Het is even stil geweest op het blog, maar vandaag ben ik weer terug. De afgelopen week heb ik de laatste hand gelegd aan mijn nieuwe site en dat kostte meer tijd dan gedacht (zoals dat meestal gaat in het leven). Ik wilde de site nu eindelijk eens af hebben, was al een paar maanden bezig en het begon een beetje een project zonder ‘end’ te worden, dus heb mijn schouders eronder gezet en elk vrij uurtje eraan besteedt. Hierdoor had ik alleen geen tijd meer voor andere zaken waardoor ik het blog even verwaarloosd heb.
Maar goed, genoeg daarover, in de titel heb ik je iets beloofd!
Vanaf nu zullen nieuwe posts op bovenstaande site worden geplaatst. Wil je een mail (blijven) ontvangen als er een nieuw bericht wordt geplaatst dan kun je je hier onderaan de pagina (in het grijze gedeelte, linksonder) inschrijven.
Met bijna een jaar bloggen op Leo goes Paleo en de alsmaar groeiende lezersaantallen ben ik erg dankbaar voor het enthousiasme, suggesties, de lieve en kritische woorden die ik van jou/jullie heb gehad! Hartelijk dank daarvoor! Ik hoop dat we elkaar op Leogoespaleo.nl alleen maar nog meer zullen motiveren en stimuleren het beste uit onszelf te halen. Blijf vooral reageren!
En dan nu, de winactie; ga naar mijn nieuwe post (hier) en maak kans op een van de……..hahaha dat verklap ik niet ;-).
Kijk, dit vind ik nou geweldig! Janneke (@jannekemars) is onlangs in Berlijn geweest voor een welverdiende vakantie en wat heeft de schat gedaan? Ze heeft een review geschreven van het paleo restaurant Sauvage die ik hier mag delen. Met de vakantieperiode in aantocht een mooi moment om vakantiebestemming Berlijn nog eens in overweging te nemen ;-).
Gastpost Janneke Mars
De hele dag ben ik niet fit. Eigen schuld, bij het ontbijt ben ik off paleo gegaan. Nu ga ik fijn paleo eten bij Sauvage in Berlijn. Vanaf de metro is het een flink eindje lopen. Niet erg, de oermens moest dat toen ook om eten te vinden. Ik zit gelijk weer in de paleomodus.
Het restaurant dat het tweejarig jubileum viert in juni, ligt in Neuköln in een wijk met veel gezinnen. Dat is goed, in het licht van de nieuwe healthy food beweging die momenteel gaande is.
Ik had eigenlijk liever een lunch gehad, maar helaas is Sauvage is daar mee gestopt.
Om zes uur sta ik voor de deur. Een IJslands meisje heet me welkom en vraagt of ik ervaring heb met de paleovoedingswijze. ‘Ja, ich habe, schon zwei Jahre.’ Al gauw schakel ik over op Engels als de menukaart in zicht komt. Ze is bereid tot alle uitleg, al moet ze het uit de keuken halen. Wat ga ik kiezen…
Ik ga voor de courgette. Juist omdat ik die wekelijks bereid, wil ik graag weten hoe ze het hier maken. Wegens mijn conditie ga ik maar niet aan de wijn, maar vraag om een kan water.
Eerst even naar het toilet. Dat is een belevenis op zich, met alleen kaarslicht en de geur van een zelfgemaakt kruidenmengsel.
Allereerst krijg ik een hapje van het huis van rettich en ui, ingelegd in zuur. Goeie eetlustopwekker. Hierna een prachtig bord met courgettelinten, gegarneerd met wilde asperges. Het smaakt heerlijk. De tomatensaus is spicy en er zitten stukjes walnoot in.
Slowfood is even niet aan mij besteed. Ik voel me een oermens die eindelijk zijn maal heeft gevonden en verorber het binnen no time! En gelijk voel ik me weer mezelf. En wat is het heerlijk te weten dat alles is bereid zonder granen, gluten en suikers! Een grote zorg minder.
De IJslandse hoeft niet te vragen wat ik erna wil, ik heb het al gemeld, de sticky toffee pudding, hoera! Het is heerlijk. Geserveerd met eetbare bloemetjes en zo zoet! Dit verdient slower dan slow gegeten te worden. Ik deel een compliment uit aan de paleo cook, ze geven het door. Het meisje geeft toe zelf dol te zijn op desserts. Ik neem mezelf voor om thuis toch ook eens zo’n traktatie te maken.
Een koppel uit Amsterdam dat ik tref, eet thuis super healthy. De man van het stel tovert uit zijn zak een buisje kokospalmsuiker. Die had ik toevallig net bij mijn dekakoffie gekregen en ik had er een lepel van geproefd, goeie vervanging. Hij zei zich erg te verheugen op de sticky toffee pudding. Ik denk dat ze, net als ik, een hemels slot aan het paleomenu hadden.
De prijs was 29 euro voor hoofd- en nagerecht, het was het helemaal waard. Voor het water rekenden ze niets. En nu wacht ik met smart op een total paleo concept in Holland…
Ik ben er klaar voor om ook thuis zorgeloos uit eten te gaan.
Onlangs had ik een klein varkensvlees pakket besteld bij pure graze. Erg lekker vlees! Helaas wel met een maar, want ik weet niet of ik er nog een keer zal bestellen, ik vond het namelijk jammer dat ik alleen een standaardpakket kan bestellen voor varkensvlees en niet zelf mijn online bestelling kan samenstellen. De porties in het pakket zijn klein en er zit bijvoorbeeld worst in waar ik niet van houd :-(. Het is wel heerlijk vlees en er zat ook een snertpakket bij. Nu kookt een paleo natuurlijk geen snert, dus ik moest er iets anders mee doen. Na me eerst te hebben afgevraagd wie er in mei überhaupt nog snert kookt heb ik maar het volgende recept bedacht. Geloof me als ik zeg dat hier geen snert tegenop kan ;-).
Dit gerecht bevat (nachtschade) aubergine, maar die is goed weg te laten en/of te vervangen door een extra courgette. Na het weglaten van de aubergine en eventueel wat matigen met de komijn is deze schotel uitermate geschikt voor wie het auto-immuun protocol volgt. Ik heb er zelf nog een adjuma peper (ook nachtschade) bij gedaan tijdens het stoven, maar dat is zeker geen must en kan je dus ook weglaten.
Colombo curry
1 kilo varkensvlees, geschikt om lang te stoven en liefst met wat bot
2 flinke eetlepels colombo kruiden
1 el komijn, gemalen
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
2 el olijfolie
2 el appelazijn
zout naar smaak
1 flinke courgette
1 aubergine
1 flinke bataat
paar takjes tijm
paar takjes selderij
1 takje rozemarijn
1 limoen
250 ml bottenbouillon evt. 1 hele adjuma peper
Doe de stukken varkensvlees samen met de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de fijngemalen komijn, de colombokruiden, azijn, olijfolie en wat zout in een kom en laat op kamertemperatuur een uurtje marineren.
Schil de bataat en snijd hem in grote stukken. Snijd ook de courgette en de aubergine in grote stukken.
Leg het vlees (incl. marinade) in de slow cooker of een pan. Leg er de bataat tussen en vervolgens de aubergine en courgette daar bovenop en eventueel de peper in het midden. Prik de takjes kruiden ertussen, knijp de limoen erover uit en overgiet het geheel met de bottenbouillon.
Stoof het gerecht heel langzaam in een aantal uur gaar. Ik heb het in een dichte ovenschaal in circa 7 uur op 110 C (het eerste uur op 130C) gaar gestoofd. Vind je dat te ‘kostbaar’, gebruik dan een hooikist o.i.d. of stoof het in anderhalf uur zachtjes gaar op je fornuis. Doe in het laatste geval, de groenten er pas halverwege de kooktijd bij.
Dit van oorsprong Frans-Guinese kruidenmengsel kun je natuurlijk in de winkel kopen, let er dan wel op dat er geen gemalen rijst in zit. MAAR, je kunt het natuurlijk ook heel makkelijk zelf maken. Dit kruidenmengsel is licht pittig. Doordat er geen paprikapoeder of cayennepeper aan toegevoegd is, is het tevens geschikt is voor wie het auto-immuun protocol volgt. Gebruik het als marinade voor vlees, bestrooi er je tonijnmoot mee of gebruik het in deze curry.
voor een flinke hoeveelheid
1 el fenegriekzaad
1 el (bruin) mosterdzaad
3 el korianderzaad
3 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
4 el geelwortelpoeder (turmeric)
1 tl kruidnagels
Maal alles tot een fijn poeder, meng en bewaar in een glazen potje.
Zoals beloofd hierbij de uitslag van de magnesium winactie van vorige week. Ik vond het super leuk dat er zoveel aanmeldingen waren en om het een beetje spannend te maken heb ik de uitslag verpakt in onderstaand filmpje (rustig maar, het duurt nog geen minuut ;-)).
De winnaars kunnen hun contact gegevens (volledig adres) aan mij doorgeven via dit contactformulier (of gewoon even bovenaan de site klikken op ‘contact’).
Gefeliciteerd!
En voor de verliezers, binnenkort komt er weer een hele leuke winactie, maar die houd ik nog even geheim :-).
Ben je ook zo jaloers op al die Amerikanen die veel verder zijn dan wij met de paleo scene? Die allerlei mooie evenementen hebben en imposante seminars. Dan heb ik goed nieuws voor je. Daniëlle van Bueren organiseert van 6 tot en met 8 september het eerste paleo vitaliteitsweekend!
Ze vroeg me onderstaande flyer te delen, dat wil ik natuurlijk wel voor zo’n mooi evenement. Helaas heb ik zelf dat weekend andere verplichtingen, maar anders had ik het zeker overwogen. Heerlijk met gelijkgestemden bewegen, ontspannen, goed, lekker en gezond eten, maar bovenal een unieke kans voor mooie ontmoetingen.
Guacamole maken, het is zo makkelijk en zo gedaan. Avocado zit boordevol omega-3 vetzuren, die op hun beurt weer hartstikke belangrijk zijn voor onder andere onze hersenen en ons hart. Daarnaast is guacamole natuurlijk gewoon erg lekker! Gebruik het als dip voor je groente, saus bij slawraps of gewoon bij je stukje vlees of vis.
Guacamole
1 rijpe avocado (die met de zwarte schil zijn het lekkerst)
een paar radijsjes, in hele kleine blokjes
1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1/2 tl gemalen komijn
sap van 1/4 tot 1/2 limoen (of citroen), naar smaak
fijngehakte verse korianderblaadjes naar smaak
zout, naar smaak
Prak de avocado met een vork en voeg de overige ingrediënten toe. Dat is alles, enjoy!
In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van paleo professionals.
Wat eet Yvonne van Stigt?
Je zult Yvonne ongetwijfeld kennen van haar boeken Oergondisch genieten en Oergezond het jaar rond. Maar wat je wellicht niet weet is dat Yvonne een behoorlijk bezig bijtje is. Naast het schrijven van boeken en ontwikkelen van recepten heeft ze haar eigen praktijk waarin ze mensen door middel van PNI (Psycho Neuro Immunologie) helpt om weer gezond en slank te worden. Via haar bedrijf Frequenz geeft ze seminars en ontwikkelt en produceert ze voedingssupplementen voor professionals in de gezondheidszorg. Haar boeken heeft ze zelf uitgegeven én deze maand komt haar nieuwste boekje uit met paleo lunchgerechten voor onderweg inclusief een sectie voor lunchgerechten voor kinderen op school! Het kan niet op. Je zult vast benieuwd zijn wat zo’n drukke dame eet op een dag. Daarom, hieronder haar voedingsschema.
Dag 1
Ontbijt
Een kopje cafeïnevrije koffie
Tussendoor
2 Kopjes kruidenthee
Lunch
Groene Salade met avocado, kipfilet, bosui en tomaatjes
Tussendoor
Stukje chocola (85%) en een kiwi
Avondeten
Auberginelasagne uit Oergezond het jaar rond
Opmerkingen
Vandaag een lange dag achter de computer, BTW aangifte voorbereid en aan het nieuwe boek gewerkt. Vanwege een plots optredende zware verkoudheid extra NAC/glutathion geslikt. Dat helpt snel.
Dag 2
Ontbijt
Een kopje cafeïnevrije koffie
Tussendoor
3 kopjes kruidenthee
Lunch
Restje auberginelasagne van gisteren met groene sla
Tussendoor
Stukje chocola (85%) en frambozen
Avondeten
Stukje gebakken kalkoenfilet met een gemengde salade, met tomaat, ei, bosui en geitenkaas
Opmerkingen
Prachtig weer vandaag, echt een dag voor een zomerse salade. Lekker in de tuin gezeten tussen de middag.
Dag 3
Ontbijt
Een kopje cafeïnevrije koffie
Tussendoor
2 kopjes kruidenthee 1 sinaasappel
Lunch
Venkelsalade met grapefruit, granaatappel, geitenkaas en walnoten
Tussendoor
Stukje chocola (85%)
Avondeten
Gebakken kabeljauwfilet met haricots vert en gebakken shiitake met knoflook en ui
Opmerkingen
Zomers warm, echt weer voor zomerse gerechten. Na het werk even in de tuin gewerkt.
Dag 4
Ontbijt
2 kopjes cafeïnevrije koffie
Tussendoor
3 kopjes kruidenthee
Lunch
Courgettekoekjes met ei, chiazaadjes, bosui, kokosmeel en geitenkaas met sla
Tussendoor
Stukje chocola (85%) en halve guadeloup meloen
Avondeten
Paëlla van bloemkool met zeevruchten en kalkoen uit Oergezond het jaar rond
Opmerkingen
Mijn verkoudheid leek gisteren zijn koffers te pakken, maar besluit vandaag toch om nog maar even te blijven. Dat krijg je ook als je overmoedig geworden door het mooie weer te vroeg stopt met de supplementen. Weer gestart met de NAC/Glutathion.
Dag 5
Ontbijt
Na het sporten in de sportschool een smoothie van komkommer, munt en kokosmelk met BCAApoeder en wei-eiwit
Tussendoor
2 kopjes cafeïnevrije koffie
Lunch
Griekse salade met tomaat, ui, olijven, feta en verse basilicum
Tussendoor
Stukje chocola (85%)
Avondeten
Gemengde salade met avocado en bosui en ei met een biefstukje
Opmerkingen
Dag 6
Ontbijt
2 kopjes cafeïne vrije koffie
Tussendoor
Bakje blauwe bessen
Lunch
Allerlei hapjes voor mijn nieuwe boek
Tussendoor
Stukje chocola (85%)
Avondeten
Low carb sushi, recepten te vinden in mijn nieuwe boek
Opmerkingen
Aan mijn nieuwe boek gewerkt, veel gerechtjes gemaakt, gefotografeerd en opgegeten
Dag 7
Ontbijt
2 kopjes cafeïnevrije koffie
Tussendoor
3 kopjes kruidenthee
Lunch
Courgettesoep met gehaktballetjes en bietenkiemen
Tussendoor
Stukje chocola (85%)
Avondeten
Ratatouille met gehaktballetjes en salade
Opmerkingen
Supplementen (dagelijks):
zink, magnesium en actieve B-vitaminen.
Daarbij maakt ze, indien nodig, gebruikt van haar eigen natuurlijke huisapotheek.
Wat zegt Yvonne over haar eigen voedingsschema?
“Mijn voedingspatroon is al meer dan 10 jaar gebaseerd op oervoeding. Daarbij gebruik ik om mijn gewicht onder controle te houden een beperkte hoeveelheid koolhydraten. Zodra ik daar verandering in aanbreng zie ik de wijzer van de weegschaal de verkeerde kant op gaan. Ik ben voor mezelf strenger dan in mijn boeken. Helaas, mijn lichaam heeft mij in het verleden laten zien anders te functioneren dan dat van de meeste anderen. We weten inmiddels dat er ook geen algemeen dieet kan worden samengesteld. Onze genetica en epi genetica bepalen uiteindelijk hoe ons lichaam functioneert. En dat is bij iedereen anders.”
Mocht je trouwens geïnteresseerd zijn in Yvonne’s nieuwe boek ‘De leuke, lekkere, oergezonde lunchtrommel’, dan kun je hier via een voorinschrijving het boek bestellen met 10% korting! De prijs is nog niet definitief, maar zal ongeveer 12 euro zijn.
—————————————————-
Vond je deze post leuk? Dan vind je deze posts waarschijnlijk ook interessant:
De trouwe lezers van dit blog wisten al dat ik vorige week een Yam had gekregen. Nu had ik zelf nog nooit met Yam gekookt, in mijn toko’s is ’t simpelweg niet te krijgen (ga ik wel naar de goede toko’s vraag ik me inmiddels af want in een voorstadje van Rotterdam zijn ze dus kennelijk prima verkrijgbaar :-)). Inmiddels heb ik daar zondag iets mee gemaakt, yam-bataatkoekjes om precies te zijn. Mijn moeder kwam die dag eten en is sinds een week of vier Auto-immuun paleo, ff props for her want ze is van de een op de andere dag Cold Turkey (met een beetje hulp van Melchior, ik weet niet of je dit leest maar dank!) overgestapt op deze die-hard versie van paleo. Ik zou normaal een ei door de koekjes hebben gedaan, maar omdat dat nu niet kon (vanwege de AI-paleo) heb ik het ei dus weggelaten. Geen enkel probleem, doordat Yam wat plakkerig is van zichzelf waren er prima samenhangende koekjes van te maken. Weer wat geleerd.
YamBakoekjes
het was een grote Yam dus het is voor een flinke hoeveelheid (pas gerust de hoeveelheden, naar verhouding, aan)
900 gr Yam
600 gr Bataat (zoete aardappel met oranje vruchtvlees)
1 el komijn, gemalen
1 tl. kruidnagels, gemalen
1/2 tl. 5-spice kruidenpoeder
1 tl. kaneel
1 el. verse gember, geraspt
1-2 el kurkuma
1 grote ui, gesnipperd
100 gr doperwten
zout , zwarte peper
kokosolie
Schil en snijd de Yam en Bataat in blokjes. Kook ze in ruim water met zout tot gaar.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en fruit daarin de ui. Voeg de specerijen en verse gember toe.
Pureer de Yam en Bataat met een scheut kokosolie en roer de gefruite ui en doperwten erdoor.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Vorm koekjes van een beetje puree en bak deze om en om bruin in wat kokosolie.
That’s it.
Voor wie niet gebonden is aan een AI-protocol; de koekjes zijn heerlijk met wat salsa, sambal of piri piri saus.
Zoals jullie weten zet ik sinds kort professionals (zie hier en hier) in het zonnetje, maar ook mineralen verdienen soms wat extra aandacht! Daarom wil ik het eens hebben over magnesium, misschien wel het meest ondergewaardeerde mineraal.
Magnesium speelt een rol bij meer dan 350 processen in ons lichaam. Het helpt onder andere onze botten en tandglazuur sterk te houden, is betrokken bij het goed functioneren van ons hart en het ontspant spieren. Het is te vinden in onze voeding, maar door verarming van de bodem (boeren spuiten tegenwoordig zelfs al magnesium bij op sommige gewassen voor een fatsoenlijke groei) is het gehalte aan magnesium in bijvoorbeeld groente en fruitniet meer zo hoog als oorspronkelijk en mede door raffinage van voeding krijgen wij er daarom minder of zelfs te weinig van binnen. Een magnesiumtekort komt tegenwoordig regelmatig voor. Veel vaker dan een overschot (wat eigenlijk alleen door oversupplementatie veroorzaakt wordt). Wist je trouwens dat een langdurig magnesiumtekort hartklachten kan veroorzaken?
Magnesium is de grote ontspanner
Magnesium ontspant je spieren (ook je hartspier) en is onmisbaar voor de aanmaak van hormonen en enzymen die op hun beurt weer onmisbaar zijn voor allerlei processen in ons lichaam. Waar calcium spieren verstijfd zorgt magnesium dus voor de ontspanning en daarom is het onder meer ook van belang voor een goede balans tussen calcium en magnesium te zorgen (in een verhouding 3:1, calcium:magnesium). Magnesium werkt in bepaalde gevallen ook pijn verlichtend, smeer wat magnesiumolie op de pijnlijke plek en de pijn neemt in veel gevallen af of verdwijnt zelfs. Het is ook een goede ontspanner voor het slapen gaan. Je zult merken dat wanneer je voor het naar bed gaan wat magnesiumolie op je buik smeert, je heerlijk zult slapen.
De schaduwkant van een tekort
Door een tekort aan magnesium kunnen bloedstolsels (trombose) ontstaan en als zo’n stolsel in je ader blijft hangen en de bloedtoevoer belemmert kun je een hartaanval of beroerte krijgen. Ín een notendop werkt dit als volgt, een tekort aan magnesium kan een verhoogd cholesterol in de hand werken, tegelijkertijd zorgt een magnesiumtekort ervoor dat je bloedvaten minder soepel worden en samen met een onjuiste opname van calcium (waarbij magnesium samen met vitamine k2 en pro hormoon (vitamine) D een grote rol speelt) kan zich gemakkelijk plaque gaan vormen aan je vaatwanden. Deze vernauwen en de plaque kan vervolgens leiden tot een bloedstolsel met als risico een hartaanval of beroerte. Dit is een geleidelijk maar niet zeldzaam proces.
Verder kan bij een tekort aan magnesium meer adrenaline vrijkomen waarop je lichaam vervolgens gaan overreageren alsof je continue in gevaar bent (stress). Adrenaline is alleen bedoeld om snel alert te zijn in hele gevaarlijke situaties, de heftige reactie dat het op het lichaam geeft is niet bedoeld om lang aan te houden of om dagelijks te ervaren. Adrenaline vernauwd je bloedvaten, verhoogd je bloeddruk en laat je hart sneller kloppen. Niet gezond als dat langdurig aanhoudt dus.
Nu wil ik je echt niet laten schrikken, maar wat meer aandacht voor magnesiumtekort is mijns inziens best op zijn plaats. Voor alle processen waarbij magnesium een rol speelt is het dus helemaal niet zo’n gek idee je magnesiuminname eens onder de loep te nemen.
Hoeveel magnesium heb je nodig?
In deze tabel vind je de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (voor ‘gezonde’ mensen) magnesium en calcium. Deze waarden heb ik overgenomen van het Voedingscentrum.
Leeftijd
Magnesium
Calcium
0 – 6 mnd
7 – 12 mnd
1 – 3 jr
500 mg
4 – 8 jr
700 mg
meisjes:9 – 13 jr14 – 18 jr
1.100 mg1.100 mg
jongens:9 – 13 jr14 – 18 jr
1.200 mg1.200 mg
vrouwen:19 – 30 jr31 – 50 jr
51 – 70 jr
70+ jr
250-300 mg250-300 mg
250-300 mg
250-300 mg
1.000 mg1.000 mg
1.100 mg
1.200 mg
Mannen:19 – 30 jr31 – 50 jr
51 – 70 jr
70+ jr
300-350 mg300-350 mg
300-350 mg
300-350 mg
1.000 mg1.000 mg
1.100 mg
1.200 mg
Zwanger:
300-350 mg
1.000 mg
Lacterend:
300-400 mg
1.000 mg
Hoe kun je een magnesiumtekort herkennen?
Helaas worden artsen nog steeds niet voldoende onderwezen in de relatie die voeding tot gezondheid kan hebben dus je huisarts zal je er niet snel op wijzen. Ook is een magnesiumtekort doorgaans niet met een simpele bloedtest te meten. Magnesium wordt voornamelijk opgeslagen in spierweefsel en onze cellen en is maar voor minder dan 1 procent aanwezig in ons bloed. Je kunt een magnesiumtekort daarom het makkelijkst herkennen aan één of meer van de volgende symptomen:
Kramp, spierpijn
snel en chronisch vermoeid, futloos
Hoofdpijn en/of migraine
koude voeten
een gestrest of onrustig gevoel
prikkelbaarheid
duizeligheid
hartkloppingen
Waarmee niet gezegd kan worden dat bovenstaande symptomen ook direct betekenen dat je een magnesiumtekort hebt, het zijn echter veelvoorkomende symptomen in het geval van een magnesiumtekort.
Hoe pak je het aan?
Indien je een of meer van bovenstaande symptomen hebt zou je door middel van een supplement kunnen testen of dit inderdaad door een tekort aan magnesium veroorzaakt wordt. En mocht je bang zijn voor een overschot (door supplementatie); een teveel aan magnesium wordt eenvoudig door je lichaam (via je nieren) uitgescheiden en is te herkennen aan diarree. Dus tenzij je nierpatiënt bent is zelfsupplementatie van magnesium een veilige manier om eens te testen of je wellicht een magnesiumtekort hebt.
Mijn favoriete producent van magnesiumproducten Zechsal heeft hiervoor zelfs hele handige zelfdiagnosepakketjes om hiermee aan de slag te gaan. Ik ben sowieso voorstander van magnesiumsupplementatie via smeren in plaats van via een pilletje al is het alleen maar omdat ik een hekel heb aan pillen slikken. Mocht je zelf de voorkeur geven aan een pil kies dan voor magnesium tauraat, deze vorm is het best opneembaar en is gebonden aan het aminozuur taurine wat gelijk een positief effect heeft op je hart. Andere goed opneembare vormen van magnesium zijn glycinaat of citraat. Kies niet voor de goedkopere vorm magnesiumoxide, deze is slecht opneembaar door het lichaam en dus zonde van je geld.
Naast het smeren van magnesiumolie of het slikken van een magnesiumpilletje kun je natuurlijk ook door middel van je voeding je magnesium inname verhogen. Magnesium komt in veel voedingsmiddelen voor, maar groene groenten (spinazie), amandelen, cashewnoten, pijnboompitten, schelpdieren, garnalen en bittere chocolade/cacao (daarom heb je soms zo’n onbedwingbare behoefte aan chocolade ;-)) bevatten verhoudingsgewijs het meeste magnesium.
Wil je na het lezen van deze post zelf zo snel mogelijk je magnesiuminname peilen? Dan heb ik goed nieuws voor je. Ik geef twee zelfdiagnosepakketjes van Zechsal weg! Zechsal is zoals ik hierboven al schreef een producent van magnesiumproducten. Ik koop er mijn magnesiumolie en ben ook fan van hun magnesium voetenbadkristallen. De magnesiumchloride die Zechsal gebruikt voor haar producten komen uit de zoutlagen van de zuiverste bron van de wereld die ligt in Tripscompagnie, vlakbij Veendam. Deze zoutlagen die 1600 meter onder de grond liggen zijn zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan toen de Zechstein Zee is verdampt. Super goed spul dus en het mooiste is dat het nog eens uit Nederland komt ook!
Om kans te maken op een zelfdiagnosepakket moet je het volgende doen:
Voor twitter: retweet dit blog onder vermelding van @LeogoesPaleo;
Voor Facebook: deel dit blog;
laat mij weten in een reactie bij deze post op welke wijze je dit blog hebt gedeeld;
je maakt 1x kans op een pakket als je van 1 social medium gebruikt maakt, gebruik je zowel Twitter als Facebook en heb je op beide media deze post gedeeld (en gevolgd/geliked) dan maak je zelfs dubbel kans op een pakket (maar je kunt er wel maar 1 winnen).
Volgende week woensdag zal ik bekend maken wie de pakketjes hebben gewonnen.
* DE WINACTIE IS INMIDDELS GESLOTEN, DE WINNAARS HEBBEN GEREAGEERD*
Mocht je niet willen meedoen aan de actie, niet kunnen wachten om te starten of geen gebruik maken van social media, dan kun je met korting bestellen bij Zechsal. Zechsal geeft je tijdelijk 10% korting op hun gehele assortiment in de webshop (klik hier), gebruik bij het afrekenen de volgende kortingscode: Leonie13
Wat een week, ik heb het zo druk gehad dat ik geen tijd had om een post te plaatsen. Ik ben hard bezig mijn nieuwe site de lucht in te krijgen, heb een super leuke ontmoeting met een andere paleo dame gehad en heb ook nog een leuk avontuur beleefd in het Topfoodlab waar ik helaas nog niets over kan vertellen. Ik zie trouwens op de site nog steeds mijn taart staan (een food hobby uit een ‘vorig’ leven). Voor wie nieuwsgierig is, dit is hem, maar je bent gewaarschuwd hij is niet, ik zeg NIET, paleo. Ook het ontwerpen van een logo voor de site in Adobe Illustrator is een geweldige maar tijdrovende ervaring, maar ik wil er absoluut niet over klagen, ik vind het allemaal geweldig leuk om te doen. Al voel ik me wel een beetje schuldig naar jullie toe, dus ik probeer er volgende week wat meer posts uit te persen (garantie tot de deur).
Wel had ik tijd om nog even dit super lekkere kipgerecht te bereiden, wat tot stand is gekomen uit een gebrek aan voedsel in huis. Desalniettemin een succes en zo zie je maar weer, lekker eten komt vaak voort uit (gedwongen) creativiteit. Ik hou van pittig eten en heb er daarom een Spaanse rode peper in verwerkt. Dit is optioneel (niet als voor je spicy gaat natuurlijk ;-)) en kan voor een milde variant vervangen of verminderd worden. Je houdt dan gewoon ‘olijfkip’ over, ook lekker. 🙂 De rolletjes zijn trouwens de volgende dag ook prima te doen als lunch bij je ‘5 per dag’!
Spicy Kip
4 porties
8 kipdijfilets (zijn veel lekkerder dan een droog kipfiletje)
8 plakken rauwe ham
1/2 potje groene olijven zonder pit
1 Spaanse rode peper
zout en versgemalen zwarte peper
ghee of grasboter
satéprikkers (kleine)
Dit is wat je ervoor moet doen:
Verhit de oven voor op 160C.
Begin vervolgens met een plakje rauwe ham, leg hier een kipdijfilet op. Herhaal dit tot alle ham en kip gebruikt is.
Snij de olijven in plakjes (of halveer ze) en snij de rode peper in dunne ringen.
Leg in het midden van elke kipdijfilet een paar plakjes olijf en wat ringetjes rode peper.
Bestrooi met wat zout en ruim versgemalen zwarte peper.
Rol nu op en prik er een satéprikker doorheen zodat ze goed dicht blijven.
Verhit ruim ghee of boter in een koekenpan en bak de rolletjes in een paar minuten op hoog vuur rondom bruin.
Leg ze in een ovenschaal en giet er de ghee of boter over.
Bak de rolletjes in circa 30-40 minuten (afhankelijk van de grootte) in de oven tot gaar.
Inmiddels zullen jullie razend benieuwd zijn wie toch dat geweldige boek ‘Hallo Paleo’ heeft gewonnen. De Facebook lezers hebben al kunnen zien dat ik afgelopen weekend de recepten heb geselecteerd en getest. Ik wilde er eigenlijk foto’s van gaan nemen maar door alle drukte en een niet meewerkende telefoon (ik heb nog steeds geen fotocamera, ben wel op zoek naar een sponsor ;-)) is dat dus niet helemaal gelukt :-(.
Allereerst wil ik melden dat ik erg moeilijk vond om drie recepten te selecteren. Echt alle recepten die ingestuurd zijn leken me heerlijk en ik had al bijna spijt dat ik de actie begonnen was, jullie verdienen allemaal een boek! Helaas ben ik geen filantroop en heb ik maar 1 boek weg te geven dus moest ik keiharde keuzes maken.
Ik heb toen de volgende drie recepten geselecteerd:
Het recept van Dirkje, met haar Chinese koolsalade scoorde ze hoog. Erg lekker en dat zal ik zeker vaker gaan maken.
Ook Danielle van Bueren heeft indruk gemaakt met haar witloflasagne.
Tenslotte is de Show Off Paleo Lasagna die Claudia Pietryga aandroeg gemaakt.
Maarrr, de grote vraag. Wie heeft er gewonnen?
Het is de Show Off lasagne geworden. Een heerlijk gerecht wat ik zelf had kunnen bedenken (niet dat dat het criterium was). Ik heb de laagjes alleen andersom gedaan en daardoor is het geen fotogenieke dis geworden, gelukkig werkte de telefoon niet mee, een geluk bij een ongeluk ;-).
Claudia, gefeliciteerd met je prijs! Stuur mij even een e-mail met je adresgegevens en dan komt het boek jouw kant op.
Paleo lunches, het blijft een struikelblok voor velen. Ontbijten doe je vaak nog thuis dus dat is flexibeler, maar eenmaal buiten worden de verleidingen groot. De avond vooraf je lunch voorbereiden is voor velen geen aantrekkelijk idee, of wordt vaak vergeten (gebeurd mij ook). En ’s ochtends eerder opstaan….laat maar. Ook wordt er vaak te moeilijk gedacht over een paleo lunch. Dat het allemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn wil ik je in deze post laten zien.
Volgens mij is dit een heel makkelijke, niet te dure en niet al te tijdrovende oplossing. Ik noem het ‘5 per dag’ (of ‘5 a day’, ik denk vaak in het Engels gek genoeg).
Wat is het?
Afhankelijk van je behoefte, kook je voor een werkweek van 5 dagen 15 eieren, 5 porties vlees/vis/gevogelte of een combinatie hiervan. Dit eet je vervolgens met een aantal van onderstaande producten:
radijs
komkommer
bospeen
cherrytomaatjes
bleekselderij
paprika
avocado
olijven
frambozen
blauwe bessen
aardbeien
sinaasappel
banaan
appel
Wat ga je doen?
Zorg er allereerst voor dat je een goed afsluitbaar bakje hebt of meerdere bakjes als je je voedingsmiddelen gescheiden wilt houden. Ikzelf ben fan van lunchbots, daar kun je echter alleen droge voedingsmiddelen in kwijt, geen sausjes/curry’s o.i.d. want dan gaan ze lekken. Maar, voor bovengenoemd systeem zijn ze ideaal. Een plastic of kunststof bakje werkt natuurlijk ook, al ben ik daar niet zo’n voorstander van wegens gevaar van ‘lekkende’ chemicaliën uit het materiaal. Dan liever een glazen schaaltje als deze voor mij. Maar goed, waar jij de voorkeur aan geeft zoek je zelf maar uit ;-).
Kook op zondag de eieren en/of bereid het vlees/vis/gevogelte voor de hele week.
Kun je je lunch niet opwarmen op je werk of ben je de hele dag onderweg, kies dan voor eieren, rollade, drumsticks of gehaktballetjes. Die kun je allemaal koud/lauw eten, geen probleem.
Gekookte eieren kun je in de schil in de koelkast 5 dagen bewaren. Vlees/vis/gevogelte kun je maximaal drie dagen in de koelkast bewaren na bereiding, die kun je dus beter invriezen als je die later in de week ook nog wilt eten. Of kook 6 eieren en 3 porties vlees/vis/gevogelte. Het vlees (etc.) eet je de eerste drie dagen, de eieren de laatste twee dagen.
Neem vervolgens per dag een selectie van de bovenstaande groenten mee en kies een stuk fruit (of 50 gram rood fruit). Bovenstaande groenten en fruit kun je in zijn geheel meenemen (gewassen of niet) of vooraf thuis in plakjes snijden. Dat is aan jou.
Je lunch zou bij deze methode dan kunnen bestaan uit; 150 gr. Gehaktballetjes, ½ komkommer, half bosje radijsjes, 3 bospeentjes en een banaan (5 producten, vandaar ‘5 per dag’). Eet er avocado of wat olijven bij voor de gezonde vetten of maak een dressing voor over je groente. Zorg ervoor dat je je dressing altijd apart verpakt, anders worden je groenten snotterig, yuk.
Denk je dat dit werkt voor jou? Laat het me weten via een reactie.
Naar aanleiding van de vraag van Rob op Wesley’s eetschema realiseerde ik me dat ik nog geen visrecepten heb geplaatst op mijn blog. Vis is juist harstikke gezond, Remko Kuipers heeft er in 2012 op het Ancestral Health Symposium zelfs een lezing over gegeven waarin hij aangaf dat onze voeding van oorsprong gemiddeld genomen voor eenderde heeft bestaan uit zeedieren (schaal- en schelpdieren, vis). Dit in tegenstelling wat vaak gedacht wordt over de jager-verzamelaar; dat er voornamelijk vlees werd gegeten.
Vis eet ik eerlijk gezegd het liefst zo puur mogelijk, dat is ook de reden dat ik er nog geen recepten over hebt geplaatst. Bij mij thuis wordt het visje gebakken en krijgt het hooguit wat zout, peper en citroensap. Ook bak ik vis het liefst zo kort mogelijk, droge (te lang doorgebakken) vis krijg ik echt niet weg. Om toch eens iets anders te proberen en een aantrekkelijk recept te presenteren ben ik de keuken in gedoken om vis met een korstje te maken. Deze is zo goed gelukt dat het een blijvertje wordt :-).
Verder wil ik me nog even verontschuldigen dat ik weinig recepten post de laatste tijd, ik ben achter de schermen heel druk bezig met een nieuwe site (leogoespaleo.nl) en andere activiteiten rondom Leo goes Paleo. Recepten bedenken en testen kost veel tijd vandaar dat dat er tijdelijk even een beetje bij inschiet.
Kabeljauw met een korstje
2 a 3 personen
500 gr kabeljauw
30 gr pijnboompitten 1/2 el kokosmeel 2 tenen knoflook rasp en sap van 1 kleine citroen 1 el tijm, fijngehakt 1 el rozemarijn, fijngehakt 1 el salie, fijngehakt 1 el bieslook, fijngehakt 1 tl zout
zwarte peper 3 el olijfolie
500 gr cherrytomaatjes 2 el olijfolie nog wat bieslook ter garnering
Verwarm de oven voor op 200C.
Maal de pijnboompitten fijn in een vijzel (is zo gebeurd), vervolgens de knoflook in de vijzel fijnmalen met het zout.
Voeg aan de gemalen pijnboompitten en knoflook de olijfolie, rasp en sap van de citroen, het zout, zwarte peper, de verse gehakte kruiden en het kokosmeel toe. Roer tot een glad mengsel.
Vet een ovenschaal en leg de vis erin. Bestrijk de kabeljauw met het notenmengsel.
Prik de tomaatjes in en leg ze rond de kabeljauw in de ovenschaal. Giet nog een scheutje (1 a 2 eetlepels) olie over de vis en de tomaatjes. Bak de vis 18-20 minuten in de oven en vervolgens nog 3 minuten onder de gril (voor een mooi bruin korstje).
Garneer met wat verse bieslook en eet er bijvoorbeeld gegrilde groenten en een salade bij.
PS: de recepten op mijn blog zijn mijn eigen creaties, tenzij uitdrukkelijk anders vermeld. Ik schrijf dit er even bij omdat er onduidelijkheid over bestond. 🙂
Paleo zit momenteel in een enorme vlucht, ik merk het aan mijn omgeving, de views op mijn blog en op internet kom je ook steeds vaker de term paleo of oervoeding tegen. Ik ben daar natuurlijk hartstikke blij om, paleo staat voor een prachtige manier van leven (het omvat veel meer dan voeding alleen). Nu de eerste oervoedingsboeken langzaam van de persen druppelen is onlangs ook het eerste echte ‘paleo’ kookboek een feit geworden. Het boek is van Willeke Linneman en is heet Hallo Paleo.
Het is een erg leuk boekje om te zien. Ik schrijf boekje omdat het klein van formaat is en met 115 pagina’s ook niet heel dik. Desalniettemin een leuk en aantrekkelijk boek. De illustraties van Ngating Lee geven het boek een vrolijke uitstraling. En wat leuk, een naamgenoot ;-).
Het boek begint met een duidelijke inleiding over wat paleo is en vervolgens worden een aantal superfoods en kruiden besproken, ook een groente-en fruitjaarkalender ontbreekt niet. Handig om zo bij de hand te hebben.
Naast de gebruikelijke indeling van hoofdstukken, ontbijt, lunch, diner etc. is een apart hoofdstuk voor bloemkool opgenomen. Erg grappig, Willeke is een groot fan van bloemkool en ik kan haar geen ongelijk geven. De sectie met smoothies achterin het boek zullen iedereen aanspreken. Ik ben nu al fan van de Eggnog smoothie, waarvan ik het recept van Willeke op mijn blog mocht plaatsen, jeej!!
Hallo Paleo is het perfecte geschenk voor de beginner. Het is niet duur, voor EUR 16,95 (excl. verzendkosten) heb je het in bezit, en het bevat makkelijk te bereiden recepten met ingrediënten die voor iedereen goed verkrijgbaar zijn. Ook laat Willeke door haar recepten zien dat paleo helemaal geen kostbare levensstijl hoeft te zijn, iets wat nog weleens gedacht wordt.
Wil jij een exemplaar van Hallo Paleo? Dan heb ik goed nieuws, ik geef een exemplaar weg. Gewoon omdat ik jullie zo leuk vind en dankbaar ben voor de schare trouwe lezers die ik inmiddels met dit blog heb verworven. Je krijgt het boekje echter niet zomaar, ik doe een beroep op jouw creativiteit. Nee, je hoeft niet perse zelf de keuken in, maar kruip wel achter je computer (al zat je daar waarschijnlijk toch al ;-)). Meinou gaf bij de vooraankondiging op Facebook een goed idee voor deze winactie:
Laat een bericht achter op mijn Facebook pagina (hier) met jouw favoriete paleo recept. Het mag een zelfbedacht recept zijn, maar ook een recept van een blogger/kok/schrijver/vriend/vriendin of wie dan ook (check indien van toepassing of je het mag delen en vermeld de bron erbij);
Heb je mijn Facebook pagina nog niet geliked? Doe dat dan alsnog even;
Geen Facebook? Dan mag je in een reactie bij deze post je favoriete paleo recept doorgeven.
Ik zal drie personen selecteren met, naar mijn idee, het lekkerste recept. Deze drie recepten zal ik testen en daaruit samen met een paar vrijwilligers (lees: mijn gezin) de uiteindelijke winnaar bepalen. De actie sluit op 22 mei a.s. om 23:59 uur en in de week van 27 mei zal ik de winnaar bekend maken op Facebook en op mijn blog. Succes en veel plezier!!
Leo goes Paleo 