Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


2 reacties

Boekweit, je nieuwe beste vriend?


Vandaag zag ik op twitter een aantal interessante tweets over boekweitmeel en de paleo relevantie. Er is mij wie niet al eerder opgevallen dat er veel onduidelijkheid is omtrent het hele paleo gebeuren (en het is niet dat wij paleo-ers het onszelf gemakkelijker maken). Omdat dit mijn blog is wil ik graag mijn mening over dit item geven, gewoon omdat ik dat hier kan :-P, maar ook omdat ik de (startende) paleo-ers onder jullie iets mee wil geven om over na te denken.

Er zijn veel redenen om aan een paleolithisch eetpatroon te beginnen. Vaak zie je dat mensen ermee in aanraking komen doordat ze een voedselintolerantie hebben en op zoek zijn naar een alternatief, anderen zijn ermee in aanraking gekomen om algehele gezondheidsredenen (ik schaar mijzelf hieronder) of om gewicht te verliezen. Redenen te over om voor paleo te kiezen en ‘in my humble opinion’ geen slechte keuze voor je lijf. Paleo kun je zo extreem maken als je zelf wilt, op paleo hacks bijvoorbeeld kom je redelijk wat extremisten tegen, maar hun feedback is niet altijd slecht. Het houdt je scherp en geeft je ‘food for thought’ over je eigen eetpatroon en de keuzes die je maakt. Zelf ben ik een soms nog iets te gematigde paleo-er; ik houd over het algemeen de 80/20 regel aan. Hierbij slaat helaas de verhouding nog weleens te ver door naar de ’20’-zijde, maar daar werk ik aan ūüôā babysteps, babysteps. Voor een suikerjunkie als ik was (en nog steeds een beetje ben helaas) doe ik het zo slecht nog niet, hoop ik.

Goed, boekweit dus, is dat nu wel of niet een goede keuze binnen paleo?¬†Om dat te beantwoorden moeten we eerst kijken wat het eigenlijk is. Boekweit is een zaadplant ook wel te kwalificeren als ‘pseudograan’; het heeft veel weg van een graan, maar het bevat geen gluten. Mensen die aan paleo beginnen vanwege bijvoorbeeld een gluten intolerantie zullen het dan ook waarschijnlijk aanmerken als paleoproof. De zaadjes worden vaak tot meel vermalen en bevatten verhoudingsgewijs ten opzichte van tarwemeel veel kalium, verder liggen de waarden¬†van de vitaminen en mineralen net iets boven, maar voornamelijk onder die van tarwemeel. Daarnaast bevat het meer koolhydraten, minder eiwitten, minder vet (en we weten inmiddels, vet is GOED) en minder vezels dan tarwe, in dat opzicht is het dus eigenlijk inferieur aan tarwe. Ja en tarwe, just let’s not go there.

Dat gezegd hebbende, is boekweit vanuit historisch oogpunt geen paleo materiaal, het is een product dat (op grotere schaal) verbouwd moe(s)t worden om als regelmatig voedsel te hebben kunnen dienen voor onze voorouder. En als het hele voorouder gedoe niet in je straatje pas, doet het simpelweg onder voor andere voedingsmiddelen.  Om het te nuttigen dient het eigenlijk nog teveel bewerkt te worden en op een superproduct als honing na heeft het ook een te hoge glycemische waarde om echt paleo te kunnen zijn. Als je echter niet zonder je spaghetti kunt, kijk dan nog eens hier voor een, al zeg ik het zelf, uitstekend alternatief.

Ik ben hier niet om je te zeggen wat je wel of niet moet eten, dat laat ik helemaal aan jou over, jij bepaald waarmee jij je lichaam wil voeden. Wel wil ik je graag uitleggen wat paleo voor mij betekent. Ik zie paleo (al ben ik nog steeds een beetje zoekende) als een op voeding gebaseerde levenswijze die ervoor kan zorgen dat je zo lang mogelijk zo vitaal en gezond mogelijk kan blijven (en waar je hopelijk ook een platte buik van krijgt ūüėČ ). Uit alles wat ik tot nu toe heb gelezen is het van het grootste belang dat de voedingsmiddelen die je tot je neemt, zo min mogelijk bewerkt zijn, alleen dan kun je voeding in positieve zin voor je laten werken. Dus boekweit valt voor mij af, maar ik schaar het wel onder mijn 20%, al moet ik eerlijk zeggen dat ik binnen die 20% dan liever iets anders heb dan boekweit (my dear friends B&J for instance) oh I really need to cut this crap.

De keuze is aan jou, waar staat paleo voor jou voor? Waarom ben je aan/met paleo begonnen en wat is jouw grootste hobbel in je transformatie? Ik hoor het graag, we kunnen elkaar verder helpen.


Een reactie plaatsen

Wat is paleo?

Na wat surfwerk kwam ik een keer de volgende infographic, zoals dat heet, tegen. Voor de meer visueel ingestelde mens die daarnaast ook nog een paar woorden engels kan deel ik graag mijn vondst. Ik vind hem geweldig, hij laat kort en duidelijk zien waar de evolutie ons gebracht heeft en waar paleo voor staat.
Paleolithic Diet Explained
Learn more about the Paleo Diet.


2 reacties

Het gaat beginnen…

Hier is ie dan, de aftrap, het echte begin, spannend!! Vooral voor mij natuurlijk, maar toch ook voor mijn gezin, wij gaan namelijk beginnen aan nieuwe leefwijze, een paleo leefwijze. De afgelopen jaren ben ik mij steeds meer gaan verdiepen in voeding en gezondheid, in het begin eigenlijk voornamelijk voeding in de zin van lekker eten en koken. Echter, nadat ik inmiddels zo’n 200 kookboeken had¬†kwam mijn focus steeds meer te liggen op gezondheidsgerichtere boeken, artikelen etc. Oorspronkelijk begonnen om af te vallen, al dat lekkere eten blijft makkelijk plakken, maar later kwam steeds meer de interesse om, buiten afvallen om, liever gezond te zijn dan misschien superdun. En zo werd het van kwaad tot erger, inmiddels vind ik mijzelf een redelijk orakel wat voeding en gezondheid betreft, of dat echt zo is mag jij zelf beslissen, maar aan praktische uitvoering schort het nogal eens helaas.

Daarom, nu echt en door daarbij een blog te schrijven hoop ik dat ik het ook langer vol ga houden ;-), de aftrap, het serieuze begin. Gisteren hebben we vrijwel alle snoepgoed en ongezonde snacks weggedaan (of nog even opgegeten), vanavond eten we nog een ijsje na het eten (ijs is onze grootste zonde, ik kan wel zeggen Ben&Jerry zijn waren onze beste vrienden). Maar nee, nu echt Ben&Jerry zijn voorlopig niet meer welkom. Zeker nu wij er sinds kort achter zijn gekomen dat manlief wellicht lactose-intolerant is is er reden te meer om voor paleo te gaan.

Voor wie niet weet wat paleo inhoudt, hier een korte uitleg:

Paleo staat voor het paleolitische tijdperk (ofwel steentijd),¬†ca. 2,5 miljoen jaar tot zo’n 10.000 jaar geleden, toen onze genetische voorouders leefden. Zij komen oorspronkelijk van het continent Afrika en in de loop der tijd zijn zij uitgewaaierd over de rest van de wereld.

En toen, horror :-p, werden wij 10.000 jaar geleden al dat rondtrekken een beetje zat (of dat echt zo is óf dat er meer voedselschaarste was daar zijn de experts nog niet over uit) en zo vonden we een manier om op eenzelfde plek te blijven en toch te kunnen overleven; landbouw. Dat was, mijns inziens, toch een beetje het begin van het einde. Begrijp me niet verkeerd, ik ga nu niet alle boeren verketteren (mijn moeder zou mij dat niet in dank afnemen gezien haar huidige partnerkeuze), maar ik raak er wel steeds meer van overtuigd dat de landbouw ons meer kwaad dan goed heeft gedaan (al hadden jij en ik wellicht nooit bestaan als het er niet was geweest, maar dat terzijde). Echter, we zouden zeker niet meer zonder kunnen, daarvoor is de wereldbevolking veel te groot geworden. Dusss, ik ben wel voor een hele goede oplossing richting het paleo principe voor iedereen. Maar daar komen nog wel eens op, ik dwaal af.

De landbouw, heeft ons naast een haast onuitputtelijke¬†voorraad groenten ook een haast onuitputtelijke voorraad rijst, granen en aardappelen gegeven. Producten die voor ons lichaam niet al te beste opties zijn, ons lichaam weet namelijk niet zo goed wat ze met die “nieuwe” producten aanmoet met als gevolg dat wij last kregen van tandbederf en ziektes en dit wordt alleen maar erger nu in vrijwel elk geproduceerd voedingsmiddel een vorm van deze nieuwe producten verwerk zit.

Paleo wil dus eigenlijk zeggen dat je je vasthoudt aan ons genetisch oorspronkelijke dieet dat¬†hoofdzakelijk bestaat uit groenten, fruit, vlees, vis, eieren en noten. Ik hoor je denken, maar 10.000 jaar geleden, dat is al zooo lang terug, en ons lichaam is toch in staat zichzelf aan te passen aan de omgeving en de omstandigheden. Dat klopt, maar als je bedenkt dat onze genen (en dus ons lichaam) zich slechts eens in de 500.000 jaar minuscuul aanpassen dan is die 10.000 jaar een spreekwoordelijke fractie van een seconde. Ok, ok maar moeten wij niet doorgaan met het eten van die “nieuwe” producten zodat onze soort zich dan uiteindelijk toch kan aanpassen? We moeten toch immers vooruit… Ik ben het met je eens dat wij als soort vooruit moeten, maar de landbouw heeft ons ook voor een groot deel achteruit gegooid. Een aanzienlijk gedeelte van de bevolking is ziek of zal¬†op termijn ziek worden, en dat zijn hoofdzakelijk voedingsgerelateerde ziekten. Als jij proefkonijn wilt zijn, be my guest. Maar ik ben er nog niet van overtuigd dat als wij maar voedsel blijven eten dat mijns inziens niet voor ons lichaam bedoeld¬†is, ons lichaam er uiteindelijk wel aan gewend raakt en evolueerd in een mean machine dat overleefd op zachte witte puntjes.

Dus in een¬†notendop¬† ik en mijn gezin gaan paleo, en paleo houdt in dat je eigenlijk alleen maar producten tot je neemt die door moeder natuur in hoogsteigen persoon zijn voortgebracht zonder (oorspronkelijke) tussenkomst van de mens. Een hele uitdaging in deze tijd…..