Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten

YamBa koekjes

14 reacties

De trouwe lezers van dit blog wisten al dat ik vorige week een Yam had gekregen. Nu had ik zelf nog nooit met Yam gekookt, in mijn toko’s is ’t simpelweg niet te krijgen (ga ik wel naar de goede toko’s vraag ik me inmiddels af want in een voorstadje van Rotterdam zijn ze dus kennelijk prima verkrijgbaar :-)). Inmiddels heb ik daar zondag iets mee gemaakt, yam-bataatkoekjes om precies te zijn. Mijn moeder kwam die dag eten en is sinds een week of vier Auto-immuun paleo, ff props for her want ze is van de een op de andere dag Cold Turkey (met een beetje hulp van Melchior, ik weet niet of je dit leest maar dank!) overgestapt op deze die-hard versie van paleo. Ik zou normaal een ei door de koekjes hebben gedaan, maar omdat dat nu niet kon (vanwege de AI-paleo) heb ik het ei dus weggelaten. Geen enkel probleem, doordat Yam wat plakkerig is van zichzelf waren er prima samenhangende koekjes van te maken. Weer wat geleerd.

Leo goes Paleo YamBakoekjes

YamBakoekjes

het was een grote Yam dus het is voor een flinke hoeveelheid (pas gerust de hoeveelheden, naar verhouding, aan)

900 gr Yam
600 gr Bataat (zoete aardappel met oranje vruchtvlees)
1 el komijn, gemalen
1 tl. kruidnagels, gemalen
1/2 tl. 5-spice kruidenpoeder
1 tl. kaneel
1 el. verse gember, geraspt
1-2 el kurkuma
1 grote ui, gesnipperd
100 gr doperwten
zout , zwarte peper
kokosolie

Schil en snijd de Yam en Bataat in blokjes. Kook ze in ruim water met zout tot gaar.

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en fruit daarin de ui. Voeg de specerijen en verse gember toe.

Pureer de Yam en Bataat met een scheut kokosolie en roer de gefruite ui en doperwten erdoor.

Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Vorm koekjes van een beetje puree en bak deze om en om bruin in wat kokosolie.

That’s it.

Voor wie niet gebonden is aan een AI-protocol; de koekjes zijn heerlijk met wat salsa, sambal of piri piri saus.

Auteur: Leonie Verheul

Hi, my name is Leonie, I am a working mom living in the Netherlands. Proud owner of BRNDSTF.nl. I am passionate about everything considering health, food and writing. Visit me also at my (Dutch) blog LeogoesPaleo.nl.

14 thoughts on “YamBa koekjes

  1. Ben je even naar de toko in Maassluis geweest 😉

  2. zeg zitten jullie nou te verklappen waar ik woon? 😃
    Leuk receptje!

  3. Klinkt lekker! Ik geloof niet dat ik hier ergens Yam kan krijgen, maar ik houd ’t in de gaten 🙂

    Mag ik vragen naar de AI paleo variant van jouw moeder? Wat laat ze nog extra weg? Ei, nachtschaden, noten en zaden? (Heb zelf MS en voel me al super bij de ‘gewone’ Paleo variant, maar misschien is er nog wel meer verbetering mogelijk 🙂 )

    Alvast bedankt!

    • Hi Hanneke, ze eet strikt paleo, dus

      geen zuivel (ook geen boter of ghee)
      geen granen
      geen peulvruchten
      geen nachtschaden (aardappel, tomaat, aubergine, paprika, pepers, maar ook geen paprikapoeder of cayenne pepper bijv. )
      geen eieren
      geen noten of zaden
      geen of slechts beperkt vezelrijk fruit of gedroogd fruit (aardbeien, frambozen, bramen, vijgen, dadels etc)
      En natuurlijk geen suiker, vetsin, bouillonblokjes en alle overige geraffineerde producten.

      Heb je hier wat aan?

      • op http://www.paleomom.com vind je heel veel info over AI

      • Jazeker dank je wel! De eieren worden de grootste uitdaging denk ik…

      • Ik heb op Amerikaanse sites (volgens mij ook paleo parents) ook gelezen over de struggle met het weg moeten laten van eieren. Bij mijn moeder merk ik dat het in de praktijk toch wel redelijk lukt, voordeel is dat je steeds creatiever wordt. Ook zie ik aan mijn moeder dat wanneer je je daadwerkelijk beter voelt door het weglaten van bepaalde voeding het ook een stuk beter vol te houden is. Maar misschien geldt dat niet voor iedereen :-(. Veel succes in ieder geval!

      • Dank je wel Eva!

      • Het ‘probleem’ voor mij is dat ik me sinds Paleo al super goed voel. Ik kan weer dingen die ik jaren niet gekund heb. Paleo vind ik dus ook makkelijk ‘vol te houden’. Mensen vinden ’t ingewikkeld en knap, maar ’t gaat als vanzelf en als ik zondig betaal ik direct de rekening dus zondigen is niet erg aantrekkelijk.
        Enerzijds wil ik graag proberen om te kijken of het misschien zelfs nog beter zou kunnen gaan. Anderzijds gaat ’t nu al zo goed en de motivatie om dan voor de eieren een alternatief te zoeken is iets minder groot.
        Ik ga er eens over denken 🙂

      • Ja begrijp ik Hanneke! En hartstikke fijn dat je je nu zoveel beter voelt. Zolang jij je goed voelt kun je toch gewoon zo blijven doorgaan? Mocht het onverhoopt verslechteren kun je altijd nog eieren elimineren.

  4. Doperwten zijn peulvruchten.

    • Terechte opmerking Fien. Ik zal een aanpassing maken in het inleidende stukje. Voor mij zijn doperwten en sperziebonen (ook technisch gesproken peulvruchten) de uitzondering op de regel, maar dat hoeft natuurlijk niet voor anderen te gelden. Ik eet ze af en toe (niet te vaak). Doperwten hebben in vergelijking met andere peulvruchten vrijwel geen fytinezuur in zich en in vergelijking tot andere (gedroogde) peulvruchten heb ik persoonlijk geen last (van mijn darmen) van doperwten of sperziebonen na het eten ervan. Ik ben dan ook minder strikt in de lijstjes t.a.v. dergelijke voeding omdat ik persoonlijk op zoek ben naar een gezond eetpatroon en daarbij paleo als leidraad gebruik in plaats van strikt lijstjes te volgen. Een ieder moet maar voor zichzelf uitmaken of ze iets willen eten en waarom (niet). Het is wel mijn taak, vind ik, goed te informeren dus ik ben blij dat je me erop gewezen hebt Fien, dankjewel!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s