Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


3 reacties

Paleo bonbons

foto (4)LekKEr vOor Na hET keRStdIneR, deze salty chocolate macadamia bonbons. Makkelijk te maken en leuk om samen met de kinderen te doen.

Wat gaat erin

een bakje geroosterde en gezouten macadamianoten (ca. 150 gr)
100 gr goede 70-85% pure chocolade
ruim 1/2 el vloeibare kokosolie of 1/2 el cacaoboter

eventueel smaakmakers: bijvoorbeeld rasp van sinaasappelschil, druppeltje pepermuntolie, kokosschaafsel
ter garnering: geroosterde kokosflakes (ik haal ze bij de bio/natuurvoedingswinkel)

extra:
schaaltje
lepeltje/vork
bakpapier

Smelt de chocolade in een schaaltje in een heet waterbad, of voorzichtig op halve stand in de magnetron. Goed roeren en wanneer je het in de magnetron verhit elke halve minuut even doorroeren en checken dat het niet te warm wordt (in de magnetron duurt het meestal 3 a 3,5 minuut op 600W totdat het gesmolten is, begin met roeren vanaf de tweede minuut).

Wanneer de chocolade gesmolten is kan de kokosolie erdoorheen. Dit is niet essentieel, maar het maakt de chocolade net iets vloeibaarder waardoor het makkelijker over de nootjes glijdt.  Als je een smaakje (bijvoorbeeld pepermuntolie) wilt toevoegen kun je dat ook nu doen. Doe het chocolademengsel in een klein hoog bakje, dit is makkelijker voor het dopen van de noten.

“Gooi” een noot in het bakje, dompel hem onder en schep hem vervolgens met een lepeltje of vork uit de chocolade.

Leg de noot op een stukje bakpapier en laat iets opdrogen, ga ondertussen verder met de andere noten.

Leo goes paleo kwartet

Wanneer de chocolade op de met chocolade omhulde noten mat begint te worden (na een paar minuten, afhankelijk van de temperatuur in je huis) kun je de sinaasappelrasp en/of kokosflakes erop strooien. Wacht niet te lang hiermee, want anders is het oppervlak te droog en hecht het strooisel niet meer. Als je het direct erop strooit is de chocolade nog te vloeibaar en glijdt het strooisel ervan af en dat wil je ook niet.

Leo goes Paleo - drogen

Op de foto hierboven zie je dat de bovenste twee noten nog te nat zijn, maar dat de noten daaronder al mat zijn geworden en gereed om te bestrooien.

Het duurt een paar uur voordat de nootjes helemaal droog zijn en klaar voor consumptie.

Leo goes Paleo - eindresultaat


Een reactie plaatsen

YumYum puree

Tijdens mijn Whole30 avontuur heb ik het volgende recept uitgeprobeerd en ben zeer content :-). Het is, eigenlijk heel simpel, een puree van bloemkool. Ik ben eigenlijk niet zo’n fan van bloemkool, maar zal het nu voor dit recept toch wat vaker in mijn boodschappenmandje gaan leggen. Ben benieuwd wat jij ervan vindt.

foto (2)

YumYum puree

(4 porties)

1 grote bloemkool
3 tenen knoflook
flinke klont rauwe boter, maar dan bedoel ik ook echt een flinke klont (30-50gr zeker)! (Ik gebruikte nu ghee, maar kokosolie werkt denk ik ook prima)
versgemalen nootmuskaat (ik gebruikte ongeveer een theelepel)
sap van een halve citroen
snuf zout

Snij de bloemkool in roosjes. Was de bloemkool en kook in water met het zout, de tenen knoflook en het sap van de halve citroen.

Wanneer de bloemkool gaar is giet je hem af en pureer je hem met een staafmixer, voeg de nootmuskaat toe en roer er de boter/ghee/cocosolie doorheen. je houdt, als het goed is ;-), een luchtig mengsel over. Proef het nog even, misschien wil je er nog wat zout aan toevoegen.

De culi’s kunnen er nog een scheutje truffelolie door doen.
Geniet ervan!