Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


2 reacties

Matcha bonbons

Leo goes Paleo Matcha bonbonsProbeer deze!! Meer zeg ik niet.

Matcha bonbons

ca. 12 stuks

40 gram (rauwe) slagroom (of amandelmelk)
40 gram ontpitte dadels
10 gr rauwe cacaopoeder (1 hele grote el)
1/4 tl matcha (groene thee poeder)
20 gr cacaoboter
1 el cacaonibs (optioneel, maar wel lekker)
extra matcha voor de buitenkant

 

Pureer de dadels en room met de staafmixer (duurt een paar minuten, het moet echt een glad geheel worden). Roer het cacaopoeder en de matcha erdoor en pureer nog een keer kort met de staafmixer. Smelt de cacaoboter in de magnetron (2 a 3 minuten op 600 watt) of in een steelpannetje op het vuur. Giet direct bij het dadelmengsel en roer goed door. Roer tenslotte de cacaonibs erdoor en zet het een uurtje weg in de koelkast om op te stijven.

Draai er, wanneer het mengsel is opgestijfd, balletjes van en bestrooi met wat matcha poeder.

NOOT: Ik had niet genoeg ongezoete matcha meer in huis dus heb ze voor de foto door gezoet matcha poeder gerold (dat is matcha poeder gemengd met suiker). Als paleo alternatief kun je ze door een mengsel van matcha met een beetje kokosmeel rollen, of alleen bestrooien met wat matcha (niet rollen tenzij je heel dol bent op matcha, de smaak wordt namelijk nogal overheersend). Of neem wat tot poeder gemalen kokosbloesemsuiker en meng dat met matcha om doorheen te rollen.

Leo goes Paleo matcha bonbons prep

Klik op de foto voor een vergroting.

Bewaar ze buiten de koelkast, in de koelkast worden ze nat en klef (door het buitenlaagje). Omdat er verse room in zit kun je ze niet te lang bewaren (maar waarschijnlijk lukt het je toch niet ze langer dan een dag te bewaren ;-)).


14 reacties

Op je tandvlees

elmoHeb je je weleens gerealiseerd dat je gebit je van alles kan vertellen over je gezondheid? Hoe normaal gaatjes tegenwoordig gevonden worden, ze zijn het niet! Ondanks high tech tandenborstels, flosdraad en mondwater zijn onze gebitten er in de evolutie nog nooit zo slecht aan toe geweest. Het standaard Nederlandse dieet van brood, weinig groente en (over)bewerkt voedsel zorgt voor tandvleesproblemen en erosie van het gebit. Het goede nieuws is, het is (veelal) omkeerbaar! Al zullen lang bestaande gaatjes niet opeens meer dichtgroeien natuurlijk.

Een van mijn helden, Dr.  Weston A. Price, heeft begin vorige eeuw veel onderzoek gedaan naar de relatie tussen voeding, gebit en fysieke gesteldheid. Als tandarts was Dr. Price in beginsel geïnteresseerd in de gezondheid van het gebit, later heeft hij zijn onderzoeksgebied verschoven naar voeding in relatie tot (gebits-) gezondheid.

Uit zijn onderzoek kwam naar voren dat gebits- en tandvleesproblemen een  voedingsgerelateerd probleem zijn. “Goh wat een verassing “ zul je denken, maar het zou me verbazen als je je dit echt en dan bedoel ik ECHT gerealiseerd hebt. We weten allemaal dat suiker niet best is voor het gebit en ik heb daarom ook altijd gedacht dat het door het snoepen kwam dat ik zoveel gaatjes had. Inmiddels weet ik wel beter. OK mijn suikerconsumptie heeft er niet aan bijgedragen, maar is ook zeker niet de enige reden voor mijn slechte gebit. Uit een van de studies van Dr. Price is namelijk gebleken dat kinderen die rauwe melk dronken en toch suiker aten vrijwel geen gaatjes kregen, terwijl andere kinderen uit hetzelfde gebied met hetzelfde voedingspatroon maar dan zonder de rauwe melk wel in grote mate slechte gebitten hadden.

Wat onder meer van belang is, is wat je moeder (en vader) genetisch heeft meegekregen van haar (zijn) moeder (en haar moeder weer van die van haar enz.) als eerste van invloed is op niet alleen de gezondheid van je gebit, maar eigenlijk je algehele gezondheid. Vervolgens bepaald een zwangere vrouw door middel van wat ze eet hoe gezond haar kind (uiteindelijk) zal zijn. Tenslotte bepaal jijzelf hoe gezond je blijft door wat je tot je neemt. Vergeet niet dat gezondheid niet van buitenaf te meten is. Je gezondheid is dus van vele factoren (voorouders en eetgewoonten) afhankelijk. Iets waaraan ik mij bijvoorbeeld mateloos kan irriteren zijn vrouwen die stoïcijns blijven doorroken tijdens de zwangerschap en dan vervolgens verklaren dat hun kind er niets aan zal overhouden, “want die moeder van die en die vriendin had ook gerookt tijdens de zwangerschap en haar kinderen zijn ook allemaal gezond”. Oh, ja hoe weet je dat zo zeker? Als iemand niet ziek is betekent dat nog niet dat diegene gezond is. Maar goed, ik dwaal af.

Ikzelf heb ook lang gedacht dat ik gewoon een zwak gebit had, iets wat op zich nog niet zo’n gek idee was en waarschijnlijk in de basis ook wel klopt, want alleen al wat mijn moeder heeft gegeten in haar jeugd tot en met haar zwangerschap van mij heeft de basis gelegd voor mijn gebit en ik kan je zeggen in de tijd dat mijn moeder opgroeide werd er bij haar thuis geen bijzondere aandacht besteed aan voeding, ze waren al blij als alle monden werden gevoed. Het was geen vetpot, maar gelukkig was junkfood ook nog niet zo vrij verkrijgbaar als tegenwoordig. Net als velen van mijn moeders generatie, werd tegen de tijd dat je volwassen werd, het gehele gebit (of wat er nog van over was) getrokken en ging je over op een kunstgebit omdat dat goedkoper was dan eventuele toekomstige tandartskosten. Schrijnend.

Daarnaast is mijn moeders generatie opgegroeid, net als iedereen in de generatie na haar, met het idee dat vet slecht is en brood gezond. Wat er inmiddels in heeft geresulteerd dat de basisconditie van de gebitten van vrijwel alle Nederlanders tegenwoordig een stuk slechter is dan een paar eeuwen geleden en al helemaal dan voor het agrarische tijdperk toen geraffineerde voeding nog geen deel uitmaakte van het standaard voedingspatroon.

Hoe kunnen we het tij keren? Gaatjes worden doorgaans veroorzaakt door een verstoorde calcium-fosfor verhouding. Suikers in granen, sap, (gepasteuriseerde) melk en bijvoorbeeld rozijnen hechten zich aan het tandoppervlak. De bacteriën in de mond voeden zich met deze suikers en veroorzaken vervolgens zuren die het tandglazuur aantasten. Een doorgewinterde paleo zal wellicht al eens hebben opgemerkt dat na het weglaten van geraffineerde voeding en granen het tandoppervlak aanzienlijk gladder blijft gedurende dag. En zoals ik zelf ook heb bemerkt tijdens mijn Whole30 challenge gaat je (leuke woordspeling) tandvlees er ook op vooruit wanneer je alle geraffineerde troep en granen laat staan. Zeker na een week vol pepernoten en taaitaai poppen merk ik weer hoe slecht het voor je gezondheid is, want mijn tandvlees begint inmiddels alweer wat terug te trekken. Ik zou bijna willen zeggen, je tandvlees zou weleens de spiegel van je fysieke gesteldheid kunnen zijn.

Mede door verarmde voeding (bewerkte voeding) heeft ons lichaam niet meer de capaciteit om deze zuren te neutraliseren waardoor er uiteindelijk gaatjes ontstaan. Dit is niet zomaar met een vitaminepilletje te verhelpen. De basis dient te worden gelegd met volwaardige voeding. Verder is het van belang dat je vitamine D gehalte op een goed niveau is. Voor opname van calcium in je lichaam is namelijk voldoende vitamine D nodig. Ook vitamine K en magnesium zijn essentieel voor een gezond gebit. Dus laat in het vervolg zoveel mogelijk granen, sap en bewerkte voeding staan en je gebit en je lichaam zullen je dankbaar zijn. Zorg je er verder voor dat bovenstaande vitamines en mineralen in voldoende mate in je lichaam aanwezig zijn dan kun je, afhankelijk van je genetische aanleg, je tandartsverzekering misschien wel stopzetten.


10 reacties

The Whole30, week 1

This one is for James 😉

Zoals je in mijn vorige post hebt kunnen lezen ben ik een nieuwe uitdaging aangegaan; 30 dagen volledig ongeraffineerde voeding eten, mijn eigen n=1 experimentje. Inmiddels heb ik er een week opzitten en heb dagelijks bijgehouden hoe ik me voelde en wat ik at. Dit laatste zal ik ook voor de komende weken nog doen. Mijn eerste indruk: ik ben een beetje teleurgesteld. Teleurgesteld, omdat ik, na al die Amerikaanse verhalen (I must be soo naive), toch een beetje verwacht had een enorme struggle tegemoet te gaan wanneer ik hieraan zou beginnen en vervolgens een geweldige euforie zou gaan ervaren. Laten we zeggen, de euforie kan nog komen (die had ik nu nog niet verwacht natuurlijk), maar van een enorme struggle is tot nu toe nog geen sprake. Dat viel dus even tegen, maar eigenlijk natuurlijk hartstikke mee, goed nieuws dus voor een ieder die nog tegen een drempel aanloopt om ook hieraan te beginnen. James? :-p.

Toch ben ik wel lichtelijk gefascineerd door het feit dat ik zo weinig moeite heb dit vol te houden, juist omdat ik het zo veel lastiger had verwacht. Ik ben niet echt een grootverbruiker wat zuivel betreft, de zuivel die ik nuttig bestaat hoofdzakelijk uit ijs en toetjes. Af en toe wat gesmolten kaas bij/over een gerecht of een kaasplankje bij de wijn. Maar qua kaas zijn het geen wekelijks terugkerende verschijnselen, hooguit tweewekelijks. IJs en toetjes waren wel aan de dagelijkse orde. Wijn drink ik wel geregeld, helaas moet ik dat nu even opgeven. Verder heb ik granen voor het grootste gedeelte een aantal maanden geleden, bij de start van mijn paleo avontuur, al in de ban gedaan. Een incidenteel plakje cake bij moeders of een koekje/muffin hier en daar zette wat dat betreft al geen zoden meer aan de dijk voor wat betreft mijn graanverbruik. Ik hoefde dus geen afkickverschijnselen van exorfinen uit caseïne te verwachten. Wellicht was mijn ‘voorsprong’ van al deels paleo eten en minimaal zuivelgebruik toch een grotere voorsprong dan ik had verwacht.

Voor de nieuwsgierige lezers, hieronder volgt een korte beschrijving van dag tot dag van mijn eerste week “Whole30”.

Dag 1

Vol goede moed ben ik gestart aan mijn nieuwe challenge. Ondanks mijn suikerrijke uitspattingen van de afgelopen weken was deze eerste dag verbazingwekkend makkelijk vol te houden. Gek genoeg heb ik maar weinig kcal binnengekregen, ik kwam uit op nog geen 1100 kcal, 36% vet (43.7gr), 33% khd (93.9gr) en 31% eiwitten (82.6gr), waarschijnlijk had ik nog wel wat te verbranden van de afgelopen dagen ;-). Op mijn eerste dag ben ik wel de fout in gegaan, ik heb een miniblokje pure chocolade op, zonder er bij na te denken at ik het op, dus eigenlijk telt deze dag niet. Ik ga daarom een extra dag inlassen om alsnog op 30 dagen strikt Whole30 uit te komen. Eigenlijk heb ik wel te weinig kcal binnengekregen vind ik zelf, maar na al die uitspattingen van de afgelopen tijd vind ik het voor een dag niet zo’n ramp. Het schijnt zelfs wel goed te zijn voor je stofwisseling om af en toe eens te pieken (welke kant dan ook op). Daarom heb ik omdat deze dag toch niet meer meetelt, voor de goede voedingswaarde (o.a. calcium en vit. A) toch nog een smoothie met rauwe melk genomen, ik ben van mening dat rauwe zuivel eerder wat toevoegt aan je lijf dan dat het kwaad doet. Mijn man heeft duidelijk een intolerantie voor zuivel, maar sinds hij rauwe melk drink zijn de verschijnselen (buikpijn etc.) die hij had na het nuttigen van zuivel verdwenen. Ook mijn dochtertje krijgt sinds anderhalve maand alleen nog rauwe melk (goodbye Nutrilon) en ik merk aan haar huid en gestel dat zij het daar beter op doet. Ze is niet ziek geweest na haar prikjes (tot nu toe was het elke keer raak met hoge koorts etc.) en ook met het doorkomen van haar kiezen is het nu een stuk minder heftig dan daarvoor (en zonder koorts!). Maar goed, vanaf nu zal ik dertig dagen geen zuivel nuttigen. Het was qua eten niet zo’n beste (eerste) dag, qua vitamines en mineralen scoorde ik vandaag daarom ook slecht, dus heb ik maar een multivitamine ingenomen naast mijn gebruikelijke dosis vitamine D.

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
Handje noten

Lunch
1/2 speklap met puree van zoete aardappel, wortel en spruitjes. In de puree zit ghee en een ei.

Diner
Kipfilet met champignons, bleekselderij, appel, ui en wortel gebakken in ghee

Snacks
5 gr pure chocolade
Paar witte druiven
Smoothie rauwe melk, banaan en amandelpasta

Voor de volledigheid, ik drink alleen (kruiden)thee en water tijdens deze weken (en misschien incidenteel een glas vruchtensap).

Dag 2 (Dag 1 🙂)

Vanochtend werd ik wat vermoeid wakker, vreemd eigenlijk want de kleine heeft eindelijk weer eens een nacht doorgeslapen (ik ben een gezegde moeder van een 15 maanden oude dochter die het vertikt om door te slapen, wij staan dus vaak nog 1 a 2 keer per avond/nacht aan haar bed 😦 ). Verder geen moeite gehad om me aan het dieet te houden. Vandaag heb ik 1.587 kcal binnengekregen, 49% vet (90.1gr), 20% khd (85.3gr) en 31% eiwitten (120.2gr). Ondanks dat ik maar 85gr koolhydraten heb binnengekregen vandaag heb ik geen vervelende verschijnselen gehad (slap, chagrijnig, sterke wisseling in bloedsuikerspiegel).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
ca. 50 gram rauwe noten (macadamia’s, amandelen, walnoten, hazelnoten)
1 banaan

Lunch
diner van gisteren

Diner
Runderstoof van sucadelappen, zelfgemaakte bouillon, tomaat, uien en specerijen met puree van zoete aardappel, doperwten, gebakken uien en rauwe spinazie.

Snacks
schaaltje bosvruchten

Dag 3

Vanochtend bij het opstaan toch echt het idee dat ik verkouden begin te worden, was weer moe en heb nu ook keelpijn. Alleen weet ik niet of het aan mijn nieuwe dieet ligt of aan mijn dochter, zij is namelijk al een paar dagen verkouden. Verder vanochtend gestart met flink wat noten, de banaan bewaar ik voor later vanmiddag net voordat ik mijn training bij de fysio aanvang, ik heb er nu gewoon geen trek in. Volgens mij zijn mijn darmen ook aan een schoonmaak bezig, want ik heb al twee dagen een soort zeurderig gevoel. Gisteren dacht ik eigenlijk dat het door een iets te strakke broek kwam, maar ik heb het vandaag nog steeds en geen strakke broek aan ;-). Na de training werd ik heel naar, volgens mij begin ik echt ziek te worden. De rest van de avond maar een beetje op de bank gehangen. Vandaag heb ik 2.143 kcal binnengekregen, 55% vet (137gr), 27% khd (156.4gr) en 18% eiwitten (96.9gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
ca. 50 gram rauwe noten (macadamia’s, amandelen, walnoten, hazelnoten)
1 banaan

Lunch
diner van gisteren

Diner
Courgettespaghetti met een saus van rundgehakt, cacaopoeder, tomaat, uien, knoflook, en specerijen. 1 kleine bakbanaan gebakken in kokosolie.

Snacks
20-30 gr rauwe noten (mix)
wat zonnebloempitten
10gr rozijntjes
een peer

Dag 4

Vanochtend voelde ik me weer een stuk beter, niet gezond, maar het lijkt alsof mijn verkoudheid niet doorzet. Heb nog wel last van een ‘rauwe’ keel, om het maar zo te zeggen. Heb het idee dat ik wat milder gestemd ben, ik ben hartstikke leuk, aardig en gezellig van mezelf natuurlijk, maar voor mijn gevoel is mijn kattigheid wat minder (werd meestal veroorzaakt door een suikerpiekje hier en daar en die heb ik van de week niet gehad). Verder geen bijzonderheden, al ben ik wel wat minder energiek van de week, het huishouden heeft geen prioriteit zullen we maar zeggen. Maar of dat nu door de Whole30 komt of doordat ik wat ziekjes ben????? Ik heb trouwens wel een leuke film gekeken in de bioscoop vandaag: de Marathon, aanrader! Vandaag heb ik 1.658 kcal binnengekregen, 58% vet (112.4gr), 24% khd (107.2gr) en 18% eiwitten (74.4gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
ca. 60 gr rauwe noten

Lunch
diner van gisteren

Diner
zalm met broccoli, wortel, gele paprika, rode paprika, bleekselderij en champignons.

Snacks
fruitsalade
3 bananenchipjes
½ kaki fruit
½ mango
1 passievrucht

Dag 5

Vanochtend bij het opstaan het gevoel weer bijna fit te zijn, al ben ik nog niet zo energiek en heb ik nog wel het gevoel dat ik een haarbal in mijn keel heb, maar verder voel ik mij ok. Was wakker voor de wekker, maar die was redelijk laat vanochtend (8:00 uur) :-). Verder lijkt het of ik de afgelopen nachten lichter heb geslapen dan normaal, dat ervaar ik als vervelend. Later op de dag ben ik toch weer meer moe, dat fitte gevoel van vanochtend was helaas maar schijn. Bij het ophalen van de kleine uit de crèche had ik opeens heel erg trek in pannenkoeken, ai dat is geen optie. Dit moment leek heel veel op mijn afkickverschijnselen toen ik stopte met roken, dan had ik in het begin ook van die momenten dat ik echt snakte naar een sigaret. Ik kan dus concluderen dat er toch lichte afkickverschijnselen zijn :-), wel pas vandaag voor het eerst op dat gebied. Vandaag heb ik 2.030 kcal binnengekregen, 67% vet (159.3gr), 19% khd (106.5gr) en 13% eiwitten (69.4gr). Hmmm, die eiwitten hadden wel iets hoger gemogen vandaag.

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
ca. 50 gr rauwe noten

Lunch
diner van gisteren

Diner
karbonade gebakken in ghee en gestoofde kool (met wat ghee). Een paar plakjes bakbanaan in cocosolie gebakken.

Snacks
1 peer
20 gr rauwe noten
Bananenshake

Dag 6

Voor mijn gevoel ben ik moeër dan dat ik de afgelopen dagen geweest ben, misschien omdat het vandaag weekend is en ik niet hoef te werken en er daardoor meer bewust van ben? ’s Middags zit ik met ‘zand in de ogen’ (mijn manier om te zeggen dat Klaas Vaak geweest is) op de bank, ben verrot :-(. Het is mij opgevallen dat ik de afgelopen dagen minder vaak naar het toilet geweest ben om te plassen, normaal ga ik wel 1 keer in de 1 a twee uur. Maar begin van de middag ben ik pas voor het eerst geweest sinds het opstaan om 8 uur. Mijn huid lijkt ook iets gladder/zachter, maar dat kan toeval zijn. Oh en de afkickverschijnselen zijn ook weer aanwezig vandaag, ik heb al de hele dag visioenen van worteltaart met cream cheese icing, ik kan het gewoon proeven…. Mijn man zeurt ook om toetjes, “oh is dat ook niet paleo” is zijn commentaar als ik zeg dat dat niet kan en vraagt of ik dan vanavond niet weer zo’n lekkere smoothie banaan kan maken. Hij heeft duidelijk ook last van afkickverschijnselen ;-). Vandaag heb ik 1.844 kcal binnengekregen, 57% vet (121.7gr), 25% khd 124gr) en 18% eiwitten (83.3gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
een peer

Lunch
Koolrolletjes

Diner
goed gevulde kippensoep, gemaakt van zelf getrokken bouillon en met stukjes knapperig gebakken rauwe ham (ik zocht naar bacon bij de Ap, maar die bevatte allemaal suiker/glucosestroop/dextrose, belachelijk!!)

Snacks
noten
nog een peer
½ ananas
een paar rozijnen

Dag 7

Lekker uitgeslapen tot 9 uur, zowel ik als mijn dochter :-). Daarna lekker ontbijtje gemaakt van kussenzachte roerei met gerookte makreel en een koolrolletje ernaast. Mijn dochter smult van dit soort ontbijtjes en ze vindt het geweldig om de roereistukjes zelf te pakken en in haar mond te stoppen (ik hou mijn roerei altijd redelijk groot, vind ik zelf lekkerder, dan is ie nog lekker moist). Geen keelpijn meer vandaag en qua energie is het ook beter dan gisteren. Vanmiddag een borrel bij de nieuwe buren gehad, heerlijk thee gedronken (i.p.v. wijn) en de hapjes en het stokbrood met franse kaasjes heb ik laten staan, de enige paleosnack die er was heb ik gegeten; twee stuks olijven :-). Maar het was gezellig en ik moet zeggen dat het me eigenlijk geen moeite heeft gekost om de wijn en de hapjes te laten staan (OK de wijn was wel iets moeilijker te weerstaan, maar het was goed te doen). Vandaag heb ik 1.760kcal binnengekregen, 59% vet (117.5gr), 10% khd (48.8gr) en 31% eiwitten (130.6gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
roerei met gerookte makreel en een leftover koolrolletje van gisteren

Lunch
de kippensoep van gisteren

Diner
tartaar met roerbakgroenten (ui, courgette, wortel, paprika) gebakken in kokosolie

Snacks
2 olijven
een peer
hap zelfgemaakte appelcompote (zonder suiker) om te proeven
hap banaan

Het valt mij op dat op dagen dat ik minder koolhydraten eet, ik ook minder behoefte heb aan eten.
Op naar volgende week! I’ll keep you posted :-)!


2 reacties

Mag ik dit eten?

Na mijn start van afgelopen week ben ik tot de conclusie gekomen dat het in de praktijk nogal eens tegenvalt te bepalen wat nu echt paleo is. Natuurlijk kan prof. dr. Loren Cordain mij daar alles over vertellen in zijn boek(en), maar op een of andere manier heb ik niet het gevoel dat hij mij daarmee echt verder gaat helpen in mijn zoektocht. Ik doe veel op gevoel en mijn gevoel zegt dat ik het zelf moet uitzoeken, al heeft mijn gevoel me eerlijk gezegd weleens in de steek gelaten (of misschien heb ik er niet goed naar geluisterd). Dus verklaar me voor gek, maakt mij niet uit. I do it my way.

Ik heb daarom zelf ook wat aan research gedaan (nee ik heb geen testen op mijn gezin uitgevoerd) en ben inmiddels tot de conclussie gekomen dat de meningen over een aantal voedingsmiddelen sterk verdeeld zijn. Ikzelf ben bijvoorbeeld een groot liefhebber van (rauwe) boter, echter zuivel behoort niet tot een paleolitisch dieet, zover was ik inmiddels wel. Gelukkig houd ik niet van melk, maar mag ik dan echt geen boter meer? Volgens mij is het helemaal zo’n slecht idee nog niet om af en toe die olijfolie te vervangen door (rauwe) boter, wat vind jij?

Daarnaast als je je echt sec aan de voeding van onze verre voorouders zou houden dan blijft er tegenwoordig nog vrij weinig over om te verorberen. De meeste groenten die tegenwoordig verbouwd worden zijn al op grote schaal veredeld en hebben dus weinig meer te maken met de oorspronkelijke gewassen die onze voorouders aten. Hetzelfde geldt voor ons vlees, ik ga natuurlijk voor grasgevoed, maar bestond het gras in de vorm zoals wij dat tegenwoordig kennen wel op het moment dat onze voorouders leefden? Het merendeel van de nog verkrijgbare vis is inmiddels gekweekt en wordt (zeker als het bio gekweekt is) voor een groot deel plantaardig gevoed. Het lijkt bij voorbaat al een hopeloze zaak om nog paleo te gaan, aan de andere kant niet paleo gaan is natuurlijk altijd nog beroerder voor je gestel.

Het lijkt me daarom het beste paleo te intepreteren als het bij benadering eten wat onze voorouders aten met de kennis en middelen van vandaag. Naar wat ik heb gelezen over rauwe melk/boter is het denk ik geen slechte keuze af en toe eens een stukje vlees te bakken in rauwe boter of als je het, zoals mijn man, echt niet kan laten een glas rauwe melk te drinken, al ben ik wel benieuwd naar jouw mening hierover….