Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


9 reacties

Ziek van suiker

Leo goes Paleo overcome any obstacleOh wat was ik goed bezig, Whole30 hier, Whole30 daar. In restaurants de juiste keuze maken, en ach af en toe eens een dessert kon best.

                                                   Overmoedig

dat is het juiste woord. Ik had niet moeten denken dat na een paar maanden redelijk strak paleo het pad gebaand was voor de rest van mijn leven.

                Overmoedig

te denken dat als ik dat ene dessert zou eten en een dag later een stuk chocolade dat de de daaropvolgende dag het gebak voor de de verjaardag van collega X er ook nog wel bij kon zonder dat ik daar de gevolgen van zou merken.

                          HOOFDPIJN

knallende koppijn kun je wel zeggen, afgewisseld met migraine, is het resultaat. En het gaat maar niet weg, niet zolang ik niet stop met suiker.

Weken ging het goed, ik zag er beter uit dan ooit, de complimenten waren niet van de lucht en ik had energie voor 10. Inmiddels is al het goede werk van de afgelopen maanden in een paar weken tijd om zeep geholpen.

Spijt?

Jazeker, maar ik ben ook wel blij dat ik dit weer heb ervaren. Me weer even goed te realiseren dat dit veroorzaakt wordt door mijn eetgedrag. Door bepaalde producten (granen, suiker) te vermijden voel je je lekkerder, energieker, helderder in je hoofd. Je kan de hele wereld aan en ziet er goed uit. Je huid is glad en vrij van pukkeltjes, strakker… Maar je ‘vergeet’ ook dat dat komt doordat je juist die producten vermijdt. Vergeten is niet het goede woord, ik realiseer het me, maar ik denk ook ” dat gebakje, broodje, snoepje, wat dan ook kan best vandaag. Ik eet zo goed, dat die ene keer niets zou moeten uitmaken”. Fout!! Want na die ene keer volgt al snel een tweede keer, althans bij mij, en dan gaat het alleen maar bergafwaarts. Dan neemt de nog altijd sluimerende verslaving het weer over, gaat de rem er vanaf en eet ik voordat ik het doorheb weer dagelijks iets met suiker of granen. Mijn tegenwoordig van de granen opbollende buik geeft kennelijk niet voldoende signaal af om het een halt toe te roepen. De junk in mij is weer ‘alive’.

Het wordt hard werken de komende week, maar het zal me lukken. Eenmaal een week suikervrij wil ik niet anders meer en kost het gelukkig ook geen moeite. Terug naar dagelijks hoofdpijn en migraine wil ik echt niet. Nooit meer!! Evenals die chronische verstopte neus die ik heb wanneer ik suiker eet. Het is een mooie les, een harde les dat wel. Maar van je fouten leer je, toch?!


16 reacties

In order to change we must be sick & tired of being sick & tired

Leo goes Paleo dit nooit meer zure snoepjesNote to self: In order to change we must be sick & tired of being sick & tired. Ik heb het gisteren al op twitter gezet want het is Zooo waar. Ik heb het zelf ‘the hard way’ geleerd van de week.

Ik had niet gekookt en moest voor de lunch even naar buiten om wat te halen. Terwijl ik door de ‘to go’ liep stuitte ik op een zak heerlijk zachte zure snoepjes (een van mijn favoriete snoepjes van vóór mijn paleo tijd). Ik dacht “ach waarom ook niet” en kocht het (vrij grote) zakje. Is jullie trouwens opgevallen dat snoep tegenwoordig ook in steeds grotere verpakkingen wordt aangeboden?! Amerikaanse toestanden.

Terug op werk verorberde ik mijn door foodlog afgekeurde salade, hij was heerlijk (ik denk maar even niet aan alle onnodige toevoegingen en heb de croutons er vanzelfsprekend uit gelaten). Vervolgens kreeg ik ’s middag een beetje lekkere trek, normaal zou ik een stuk fruit eten maar dat fruit van de supermarkt is na drie weken nog niet rijp dus dat laat ik tegenwoordig maar liggen als ik onverwachts voor de lunch aan het shoppen ben. De zak ging dus open, hmm lekker hoor, dat zal ik niet ontkennen. Maar ik bleef ervan eten en voordat ik het wist had ik een kwart van de zak verorberd. Ik sloot de zak en nam een kop thee. Geen problemen, dacht ik.
Twee uur later toen ik thuis kwam begonnen de problemen, ik werd helemaal naar en mijn handen begonnen te trillen. Ik werd bloedchagrijnig en kon me slecht concentreren op wat ik aan het doen was. Mijn dochter gilde om aandacht en mijn man was iets tegen me aan het vertellen en ik snauwde beiden af alsof het de normaalste zaak van de wereld was. Ik schrok me rot en opeens begon me te dagen dat ik dit, weliswaar in mindere mate, herkende uit vroeger tijden (AP Paleo). Ik wist wat er nodig was, suiker, ik moest een snelle shot suiker hebben om me weer wat beter te voelen. Bizar, maar nadat ik een toevallig rondslingerend paaseitje opat (ik heb vrijwel geen andere snelle koolhydraten meer in huis en het fruit was natuurlijk net op) ging het weer ietsje beter. Hoe bedoel je bloedsuikerschommeling (dip). Die had lang niet gehad. Ik voelde me een junk dat ik een paaseitje nodig had om me weer even beter te voelen en was het zat.

Ik heb altijd gezegd dat ik liever ‘the real deal’ heb als het aankomt op snoepmomenten (mijn 20%). Maar daar begin ik nu keihard van terug te komen. Het is niet goed, althans niet voor mij. Ik heb duidelijk na mijn Whole30 nog niet echt gek gedaan anders had ik het al eerder moeten ervaren (al begrijp ik dat mijn grootste zwakte, roomijs, niet een enorm effect heeft op je bloedsuikerspiegel, dat heeft iets met kou te maken ofzo zou ik weer even moeten opzoeken). Anywho, ik denk dat dit mijn ‘sick & tired”momentje was. Ik ben er echt even van genezen. Ik ga me voor de sporadische lekkere trek toch maar wat meer verdiepen in paleo snoepgoed volgende keer.

Het zakje snoep heb ik aan mijn collega’s gegeven :-).


19 reacties

A Tale of Carbs

Leo goes Paleo candyDenk jij ook regelmatig ‘morgen begin ik, maar vandaag maak ik nog even de restjes op’. Het is zonde om weg te gooien, niet?!

Dat snoep en snacks eigenlijk niets met voeding te maken hebben laten we maar even buiten beschouwing net als dat het ‘morgen begin ik’ principe ongeveer het slechtste is wat er bestaat.  Op zich is het nog geeneens zo slecht om -wanneer je de verleiding niet kunt weerstaan- het snoepmoment naar één punt van de dag te verplaatsen in plaats meerdere keren per dag te snoepen. Echter, dit excuus (want dat is het doorgaans) gaat alleen op voor je bloedsuikerspiegel, die zal door één snackmoment maar één keer enorm stijgen, wat gunstiger is voor je gestel dan wanneer dat meerdere keren gebeurd. Maar, waar ik vandaag eigenlijk met jullie in deze post naartoe wil is wat koolhydraten voor effect kunnen hebben op je lijf.

Iets wat ik mijzelf tot voor kort nooit zo gerealiseerd heb is dat je totale dagelijkse inname van koolhydraten van groot belang is voor je totale welbevinden. Ik was nooit zo van de low carb beweging, associeerde ze met een Cambridge dieet of Atkins, dieëten/voedingspatronen waar ik me niet in kon vinden, een dieet dat onder andere bestaat uit kunstmatige en/of overbewerkte shakes en repen kan mijns inziens niet gezond voor je zijn. Sinds ik inmiddels meer bekend ben geraakt met paleo, primal en aanverwante voedingspatronen begin ik het principe van low(er) carb wel te begrijpen.

Inmiddels raak ik er steeds meer van overtuigd dat we inderdaad niet zoveel koolhydraten zouden moeten nuttigen als momenteel door bijvoorbeeld het voedingscentrum als algemene stelregel wordt geadviseerd. Vooropgesteld moet worden dat de hoeveelheid koolhydraten die je zou moeten nuttigen (deels) afhankelijk is van je dagelijkse activiteiten en in welke leeftijdscategorie je zit. Heb je een fysiek actieve levensstijl dan functioneer je wellicht beter op meer koolhydraten evenals (jonge) kinderen in de groei. Voor de overigen onder ons is het volgens mij niet gezond om op dagelijkse basis onbeperkt (even gechargeerd) koolhydraten naar binnen te werken. Daarnaast is van belang welk soort koolhydraten je tot je neemt. Kies je voor bewerkte producten (brood, snoep, pasta, taart, gebak etc) dan moet je lijf vaak overuren maken om de ‘voeding’ te verwerken, doorgaans kost het meer vitaminen en mineralen om (over)bewerkte producten te verwerken dan dat deze producten überhaupt in zich hebben. Voeding is bedoeld om je lijf, naast bouw- en brandstoffen, te voorzien van vitaminen en mineralen om alle processen goed te laten verlopen en jou zo gezond mogelijk te laten zijn.

In de natuur komen van oorsprong* maar weinig producten (per continent) voor die echt rijk zijn aan koolhydraten en waarvan je veel achter elkaar kunt eten (dadels zijn ook erg rijk aan koolhydraten maar door de grote hoeveelheid vezels ben je al snel verzadigd). Een van de natuurlijkste koolhydraatbommen vergelijkbaar met tegenwoordige dagelijks gebruikte voedingsmiddelen (mueslirepen, ‘gezonde’ granenkoekjes, suiker/maple syrup) is honing. Echter, als je naar onderstaand filmpje kijkt zul je zien dat honing van oorsprong een zeer schaars goed is.

Honing is dus niet iets wat een mens van oorsprong dagelijks at of behoort te eten. De daarbij behorende koolhydraatbelasting dus ook niet. Waarschijnlijk zouden natuurvolkeren (of oermensen) honing, als ze het zo eenvoudig tot hun beschikking zouden kunnen hebben als wij moderne mensen, wellicht ook dagelijks (willen) eten, maar dat wil nog niet zeggen dat het dan ook gezond is. Het feit blijft, dat een product als honing schaars zou zijn zonder landbouw (imkers). Vanuit het oogpunt van ons paleolithisch eetpatroon zou het dan ook niet al te vaak op tafel moeten staan,  vermoedelijk is het vanuit de oorsprong niet bedoeld geweest om ons lichaam dagelijks te voeden met zo’n hoeveelheid aan koolhydraten (verhoudingsgewijs) en omdat ons lichaam er daardoor wellicht helemaal niet zo goed op zal reageren als wij het dagelijks (in grote mate) zouden nuttigen (dit laatste is mijn eigen aanname).

Ik schreef hierboven al dat het sterk afhankelijk is van je activiteiten hoeveel koolhydraten je zou moeten nuttigen. Daarnaast zijn de ‘geleerden’ er nog altijd niet over uit hoeveel dat dan zou moeten zijn, vooralsnog doe ik het maar met onderstaande staatje wat ik op basis van de info die ik tot nu toe heb gelezen heb samengesteld.  Hierin heb ik kort weergegeven welk effect hoeveel koolhydraten per dag op je lichaam kunnen hebben (Let wel, ik heb hier niet zelf een studie naar gedaan, maar haal mijn informatie onder andere hierhier, hier en in breder perspectief hier vandaan). Uitgaande van de theorie dat het aantal koolhydraten dat je per dag nuttigt resulteert in eventueel gewichtstoename of -afname zou je onderstaande ook als leidraad kunnen gebruiken voor eventueel gewichtsverlies.

Koolhydraten Staat Effect
<50 gr Ketose Soms ideaal voor mensen met diabetis mellitus of migraine, maar over het algemeen alleen aanbevolen voor intermittend fasting en voor (snel) gewichtsverlies. Een staat van ketose is niet voor iedereen gemakkelijk vol te houden en kan zonder aanvullende suppletie mogelijk resulteren in vitamine-/mineralentekorten.
50-100 gr Gewichtsverlies Gemakkelijk gewichtsverlies, zo’n halve á 1 kilo per week. Ook deze zone zou goed zijn voor mensen met insulineresistentie of wanneer je vet zich hoofdzakelijk concentreert om je middel.
100-150 gr Basisniveau Je zult, afhankelijk van je constitutie, in deze zone over het algemeen niet in gewicht toenemen noch afvallen.
150-300 gr Basisniveau voor sporters of geleidelijke gewichtstoename Vanaf 150 gr koolhydraten per dag zul je, afhankelijk van je constitutie en activiteitenniveau, op je huidige gewicht blijven of geleidelijk in gewicht toenemen afhankelijk van de hoeveelheid koolhydraten je tot je neemt en je dagelijkse activiteiten. Sport je veel of doe je zwaar fysiek werk dan is dit wellicht een goede zone voor jou zonder dat je aan zult komen.
300 > gr gevarenzone Deze hoeveelheid koolhydraten, die akelig dicht in de buurt ligt van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid geadviseerd door het voedingscentrum (ca. 250 gr per dag), geeft in veel gevallen een verhoogde kans op onnodige vetopslag en op hartklachten en ziektes als diabetes.

Vrouwen wordt bijzonder geadviseerd opmerkzaam te zijn op hun inname van (te weinig) koolhydraten. Ondanks dat een low carb (ketose) dieet voor diabetici, mensen met migraine en enkele andere aandoeningen heel effectief kan zijn, is het mogelijk dat een low carb dieet voor bepaalde vrouwen niet ideaal is. Stefani Ruper van Paleo for women heeft daar een mooie post aan gewijd die ik je kan adviseren te lezen mocht je nader geïnteresseerd zijn in het onderwerp. Voor mijn migraine zou het wellicht een uitkomst zijn, maar ik durf het niet aan. Ik merk trouwens al goede veranderingen ten aanzien van mijn migraine (geen aanvallen) als ik rond de 100 gram koolhydraten per dag blijf.

Tenslotte, naast een juiste hoeveelheid koolhydraten is het ook van belang om voldoende eiwitten te eten. Zoals ik onlangs als schreef ben ik momenteel nog op zoek naar een goede balans. Rob Wolf adviseert vrijwel iedereen om toch in ieder geval 1 gram eiwit per pound (453,6gr) lichaamsgewicht te eten per dag. Voor iemand met een gewicht van 70 kg zou dat uitkomen op zo’n 155 gram per dag. Ik vind dat persoonlijk wel veel, laat ik het zo zeggen, door echte voeding te eten lukt het mij niet om aan de 1 gram per pound lichaamsgewicht te komen. Georgia Ede geeft vervolgens aan dat een minimale hoeveel van 0,8 gram per kilo lichaamsgewicht per dag benodigd is, dus zolang je minimaal die hoeveelheid binnen krijgt zit je goed.

—————————————–

*wist je dat er tegenwoordig vrijwel geen gewas meer verbouwd wordt zonder dat het veredeld is, daarom zijn witlof of spruitjes tegenwoordig niet meer zo bitter (‘want dat vinden wij niet lekker’) of hebben druiven geen pitten meer (‘want dat vinden wij ook niet lekker’). Het is absurd als je erover nadenkt en heeft als enige doel gehad om zoveel mogelijk te kunnen verbouwen tegen een zo’n hoog mogelijke marge. Niet vanuit het oogpunt van onze gezondheid.


14 reacties

Op je tandvlees

elmoHeb je je weleens gerealiseerd dat je gebit je van alles kan vertellen over je gezondheid? Hoe normaal gaatjes tegenwoordig gevonden worden, ze zijn het niet! Ondanks high tech tandenborstels, flosdraad en mondwater zijn onze gebitten er in de evolutie nog nooit zo slecht aan toe geweest. Het standaard Nederlandse dieet van brood, weinig groente en (over)bewerkt voedsel zorgt voor tandvleesproblemen en erosie van het gebit. Het goede nieuws is, het is (veelal) omkeerbaar! Al zullen lang bestaande gaatjes niet opeens meer dichtgroeien natuurlijk.

Een van mijn helden, Dr.  Weston A. Price, heeft begin vorige eeuw veel onderzoek gedaan naar de relatie tussen voeding, gebit en fysieke gesteldheid. Als tandarts was Dr. Price in beginsel geïnteresseerd in de gezondheid van het gebit, later heeft hij zijn onderzoeksgebied verschoven naar voeding in relatie tot (gebits-) gezondheid.

Uit zijn onderzoek kwam naar voren dat gebits- en tandvleesproblemen een  voedingsgerelateerd probleem zijn. “Goh wat een verassing “ zul je denken, maar het zou me verbazen als je je dit echt en dan bedoel ik ECHT gerealiseerd hebt. We weten allemaal dat suiker niet best is voor het gebit en ik heb daarom ook altijd gedacht dat het door het snoepen kwam dat ik zoveel gaatjes had. Inmiddels weet ik wel beter. OK mijn suikerconsumptie heeft er niet aan bijgedragen, maar is ook zeker niet de enige reden voor mijn slechte gebit. Uit een van de studies van Dr. Price is namelijk gebleken dat kinderen die rauwe melk dronken en toch suiker aten vrijwel geen gaatjes kregen, terwijl andere kinderen uit hetzelfde gebied met hetzelfde voedingspatroon maar dan zonder de rauwe melk wel in grote mate slechte gebitten hadden.

Wat onder meer van belang is, is wat je moeder (en vader) genetisch heeft meegekregen van haar (zijn) moeder (en haar moeder weer van die van haar enz.) als eerste van invloed is op niet alleen de gezondheid van je gebit, maar eigenlijk je algehele gezondheid. Vervolgens bepaald een zwangere vrouw door middel van wat ze eet hoe gezond haar kind (uiteindelijk) zal zijn. Tenslotte bepaal jijzelf hoe gezond je blijft door wat je tot je neemt. Vergeet niet dat gezondheid niet van buitenaf te meten is. Je gezondheid is dus van vele factoren (voorouders en eetgewoonten) afhankelijk. Iets waaraan ik mij bijvoorbeeld mateloos kan irriteren zijn vrouwen die stoïcijns blijven doorroken tijdens de zwangerschap en dan vervolgens verklaren dat hun kind er niets aan zal overhouden, “want die moeder van die en die vriendin had ook gerookt tijdens de zwangerschap en haar kinderen zijn ook allemaal gezond”. Oh, ja hoe weet je dat zo zeker? Als iemand niet ziek is betekent dat nog niet dat diegene gezond is. Maar goed, ik dwaal af.

Ikzelf heb ook lang gedacht dat ik gewoon een zwak gebit had, iets wat op zich nog niet zo’n gek idee was en waarschijnlijk in de basis ook wel klopt, want alleen al wat mijn moeder heeft gegeten in haar jeugd tot en met haar zwangerschap van mij heeft de basis gelegd voor mijn gebit en ik kan je zeggen in de tijd dat mijn moeder opgroeide werd er bij haar thuis geen bijzondere aandacht besteed aan voeding, ze waren al blij als alle monden werden gevoed. Het was geen vetpot, maar gelukkig was junkfood ook nog niet zo vrij verkrijgbaar als tegenwoordig. Net als velen van mijn moeders generatie, werd tegen de tijd dat je volwassen werd, het gehele gebit (of wat er nog van over was) getrokken en ging je over op een kunstgebit omdat dat goedkoper was dan eventuele toekomstige tandartskosten. Schrijnend.

Daarnaast is mijn moeders generatie opgegroeid, net als iedereen in de generatie na haar, met het idee dat vet slecht is en brood gezond. Wat er inmiddels in heeft geresulteerd dat de basisconditie van de gebitten van vrijwel alle Nederlanders tegenwoordig een stuk slechter is dan een paar eeuwen geleden en al helemaal dan voor het agrarische tijdperk toen geraffineerde voeding nog geen deel uitmaakte van het standaard voedingspatroon.

Hoe kunnen we het tij keren? Gaatjes worden doorgaans veroorzaakt door een verstoorde calcium-fosfor verhouding. Suikers in granen, sap, (gepasteuriseerde) melk en bijvoorbeeld rozijnen hechten zich aan het tandoppervlak. De bacteriën in de mond voeden zich met deze suikers en veroorzaken vervolgens zuren die het tandglazuur aantasten. Een doorgewinterde paleo zal wellicht al eens hebben opgemerkt dat na het weglaten van geraffineerde voeding en granen het tandoppervlak aanzienlijk gladder blijft gedurende dag. En zoals ik zelf ook heb bemerkt tijdens mijn Whole30 challenge gaat je (leuke woordspeling) tandvlees er ook op vooruit wanneer je alle geraffineerde troep en granen laat staan. Zeker na een week vol pepernoten en taaitaai poppen merk ik weer hoe slecht het voor je gezondheid is, want mijn tandvlees begint inmiddels alweer wat terug te trekken. Ik zou bijna willen zeggen, je tandvlees zou weleens de spiegel van je fysieke gesteldheid kunnen zijn.

Mede door verarmde voeding (bewerkte voeding) heeft ons lichaam niet meer de capaciteit om deze zuren te neutraliseren waardoor er uiteindelijk gaatjes ontstaan. Dit is niet zomaar met een vitaminepilletje te verhelpen. De basis dient te worden gelegd met volwaardige voeding. Verder is het van belang dat je vitamine D gehalte op een goed niveau is. Voor opname van calcium in je lichaam is namelijk voldoende vitamine D nodig. Ook vitamine K en magnesium zijn essentieel voor een gezond gebit. Dus laat in het vervolg zoveel mogelijk granen, sap en bewerkte voeding staan en je gebit en je lichaam zullen je dankbaar zijn. Zorg je er verder voor dat bovenstaande vitamines en mineralen in voldoende mate in je lichaam aanwezig zijn dan kun je, afhankelijk van je genetische aanleg, je tandartsverzekering misschien wel stopzetten.