Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


6 reacties

Nieuwe site en winactie

Het is even stil geweest op het blog, maar vandaag ben ik weer terug. De afgelopen week heb ik de laatste hand gelegd aan mijn nieuwe site en dat kostte meer tijd dan gedacht (zoals dat meestal gaat in het leven). Ik wilde de site nu eindelijk eens af hebben, was al een paar maanden bezig en het begon een beetje een project zonder ‘end’ te worden, dus heb mijn schouders eronder gezet en elk vrij uurtje eraan besteedt. Hierdoor had ik alleen geen tijd meer voor andere zaken waardoor ik het blog even verwaarloosd heb.

Maar goed, genoeg daarover, in de titel heb ik je iets beloofd!

Allereerst mijn nieuwe site: http://leogoespaleo.nl

Vanaf nu zullen nieuwe posts op bovenstaande site worden geplaatst. Wil je een mail (blijven) ontvangen als er een nieuw bericht wordt geplaatst dan kun je je hier onderaan de pagina (in het grijze gedeelte, linksonder) inschrijven.

Met bijna een jaar bloggen op Leo goes Paleo en de alsmaar groeiende lezersaantallen ben ik erg dankbaar voor het enthousiasme, suggesties, de lieve en kritische woorden die ik van jou/jullie heb gehad! Hartelijk dank daarvoor! Ik hoop dat we elkaar op Leogoespaleo.nl alleen maar nog meer zullen motiveren en stimuleren het beste uit onszelf te halen. Blijf vooral reageren!

En dan nu, de winactie; ga naar mijn nieuwe post (hier) en maak kans op een  van de……..hahaha dat verklap ik niet ;-).


Een reactie plaatsen

Uitslag magnesium winactie

Zoals beloofd hierbij de uitslag van de magnesium winactie van vorige week. Ik vond het super leuk dat er zoveel aanmeldingen waren en om het een beetje spannend te maken heb ik de uitslag verpakt in onderstaand filmpje (rustig maar, het duurt nog geen minuut ;-)).

De winnaars kunnen hun contact gegevens (volledig adres) aan mij doorgeven via dit contactformulier (of gewoon even bovenaan de site klikken op ‘contact’).

Gefeliciteerd!

En voor de verliezers, binnenkort komt er weer een hele leuke winactie, maar die houd ik nog even geheim :-).

 


Een reactie plaatsen

Paleo vitaliteitsweekend

Ben je ook zo jaloers op al die Amerikanen die veel verder zijn dan wij met de paleo scene? Die allerlei mooie evenementen hebben en imposante seminars. Dan heb ik goed nieuws voor je. Daniëlle van Bueren organiseert van 6 tot en met 8 september het eerste paleo vitaliteitsweekend!

Ze vroeg me onderstaande flyer te delen, dat wil ik natuurlijk wel voor zo’n mooi evenement. Helaas heb ik zelf dat weekend andere verplichtingen, maar anders had ik het zeker overwogen. Heerlijk met gelijkgestemden bewegen, ontspannen, goed, lekker en gezond eten, maar bovenal een unieke kans voor mooie ontmoetingen.

 

Paleo Vitaliteitsweekend


1 reactie

Spicy kip

Wat een week, ik heb het zo druk gehad dat ik geen tijd had om een post te plaatsen. Ik ben hard bezig mijn nieuwe site de lucht in te krijgen, heb een super leuke ontmoeting met een andere paleo dame gehad en heb ook nog een leuk avontuur beleefd in het Topfoodlab waar ik helaas nog niets over kan vertellen. Ik zie trouwens op de site nog steeds mijn taart staan (een food hobby uit een ‘vorig’ leven). Voor wie nieuwsgierig is, dit is hem, maar je bent gewaarschuwd hij is niet, ik zeg NIET, paleo. Ook het ontwerpen van een logo voor de site in Adobe Illustrator is een geweldige maar tijdrovende ervaring, maar ik wil er absoluut niet over klagen, ik vind het allemaal geweldig leuk om te doen. Al voel ik me wel een beetje schuldig naar jullie toe, dus ik probeer er volgende week wat meer posts uit te persen (garantie tot de deur).

Wel had ik tijd om nog even dit super lekkere kipgerecht te bereiden, wat tot stand is gekomen uit een gebrek aan voedsel in huis. Desalniettemin een succes en zo zie je maar weer, lekker eten komt vaak voort uit (gedwongen) creativiteit. Ik hou van pittig eten en heb er daarom een Spaanse rode peper in verwerkt. Dit is optioneel (niet als voor je spicy gaat natuurlijk ;-)) en kan voor een milde variant vervangen of verminderd worden. Je houdt dan gewoon ‘olijfkip’ over, ook lekker. 🙂 De rolletjes zijn trouwens de volgende dag ook prima te doen als lunch bij je ‘5 per dag’!

foto

Spicy Kip

4 porties

8 kipdijfilets (zijn veel lekkerder dan een droog kipfiletje)
8 plakken rauwe ham
1/2 potje groene olijven zonder pit
1 Spaanse rode peper
zout en versgemalen zwarte peper
ghee of grasboter

satéprikkers (kleine)

Dit is wat je ervoor moet doen:

Verhit de oven voor op 160C.

Begin vervolgens met een plakje rauwe ham, leg hier een kipdijfilet op. Herhaal dit tot alle ham en kip gebruikt is.

Snij de olijven in plakjes (of halveer ze) en snij de rode peper in dunne ringen.

Leg  in het midden van elke kipdijfilet een paar plakjes olijf en wat ringetjes rode peper.

Bestrooi met wat zout en ruim versgemalen zwarte peper.

Rol nu op en prik er een satéprikker doorheen zodat ze goed dicht blijven.

Verhit ruim ghee of boter in een koekenpan en bak de rolletjes in een paar minuten op hoog vuur rondom bruin.

Leg ze in een ovenschaal en giet er de ghee of boter over.

Bak de rolletjes in circa 30-40 minuten (afhankelijk van de grootte) in de oven tot gaar.


1 reactie

En de winnaar is…………

Leo goes Paleo boekrecensie Hallo PaleoInmiddels zullen jullie razend benieuwd zijn wie toch dat geweldige boek ‘Hallo Paleo’ heeft gewonnen. De Facebook lezers hebben al kunnen zien dat ik afgelopen weekend de recepten heb geselecteerd en getest. Ik wilde er eigenlijk foto’s van gaan nemen maar door alle drukte en een niet meewerkende telefoon (ik heb nog steeds geen fotocamera, ben wel op zoek naar een sponsor ;-)) is dat dus niet helemaal gelukt :-(.

Allereerst wil ik melden dat ik erg moeilijk vond om drie recepten te selecteren. Echt alle recepten die ingestuurd zijn leken me heerlijk en ik had al bijna spijt dat ik de actie begonnen was, jullie verdienen allemaal een boek! Helaas ben ik geen filantroop en heb ik maar 1 boek weg te geven dus moest ik keiharde keuzes maken.

Ik heb toen de volgende drie recepten geselecteerd:

Het recept van Dirkje, met haar Chinese koolsalade scoorde ze hoog. Erg lekker en dat zal ik zeker vaker gaan maken.

Ook Danielle van Bueren heeft indruk gemaakt met haar witloflasagne.

Tenslotte is de Show Off Paleo Lasagna die Claudia Pietryga aandroeg gemaakt.

Maarrr, de grote vraag. Wie heeft er gewonnen?

Het is de Show Off lasagne geworden. Een heerlijk gerecht wat ik zelf had kunnen bedenken (niet dat dat het criterium was). Ik heb de laagjes alleen andersom gedaan en daardoor is het geen fotogenieke dis geworden, gelukkig werkte de telefoon niet mee, een geluk bij een ongeluk ;-).

Claudia, gefeliciteerd met je prijs! Stuur mij even een e-mail met je adresgegevens en dan komt het boek jouw kant op. 


5 reacties

Kabeljauw met een korstje

Naar aanleiding van de vraag van Rob op Wesley’s eetschema realiseerde ik me dat ik nog geen visrecepten heb geplaatst op mijn blog. Vis is juist harstikke gezond, Remko Kuipers heeft er in 2012 op het Ancestral Health Symposium zelfs een lezing over gegeven waarin hij aangaf dat onze voeding van oorsprong gemiddeld genomen voor eenderde heeft bestaan uit zeedieren (schaal- en schelpdieren, vis). Dit in tegenstelling wat vaak gedacht wordt over de jager-verzamelaar; dat er voornamelijk vlees werd gegeten.

Vis eet ik eerlijk gezegd het liefst zo puur mogelijk, dat is ook de reden dat ik er nog geen recepten over hebt geplaatst. Bij mij thuis wordt het visje gebakken en krijgt het hooguit wat zout, peper en citroensap. Ook bak ik vis het liefst zo kort mogelijk, droge (te lang doorgebakken) vis krijg ik echt niet weg. Om toch eens iets anders te proberen en een aantrekkelijk recept te presenteren ben ik de keuken in gedoken om vis met een korstje te maken. Deze is zo goed gelukt dat het een blijvertje wordt :-).

Verder wil ik me nog even verontschuldigen dat ik weinig recepten post de laatste tijd, ik ben achter de schermen heel druk bezig met een nieuwe site (leogoespaleo.nl) en andere activiteiten rondom Leo goes Paleo. Recepten bedenken en testen kost veel tijd vandaar dat dat er tijdelijk even een beetje bij inschiet.

Leo goes Paleo Kabbeljauw

Kabeljauw met een korstje

2 a 3 personen

500 gr kabeljauw

30 gr pijnboompitten
1/2 el kokosmeel
2 tenen knoflook
rasp en sap van 1 kleine citroen
1 el tijm, fijngehakt
1 el rozemarijn, fijngehakt
1 el salie, fijngehakt
1 el bieslook, fijngehakt
1 tl zout
zwarte peper

3 el olijfolie

500 gr cherrytomaatjes
2 el olijfolie
nog wat bieslook ter garnering

Verwarm de oven voor op 200C.

Maal de pijnboompitten fijn in een vijzel (is zo gebeurd), vervolgens de knoflook in de vijzel fijnmalen met het zout.

Voeg aan de gemalen pijnboompitten en knoflook de olijfolie, rasp en sap van de citroen, het zout, zwarte peper, de verse gehakte kruiden en het kokosmeel toe. Roer tot een glad mengsel.

Vet een ovenschaal en leg de vis erin. Bestrijk de kabeljauw met het notenmengsel.

Prik de tomaatjes in en leg ze rond de kabeljauw in de ovenschaal. Giet nog een scheutje (1 a 2 eetlepels) olie over de vis en de tomaatjes. Bak de vis 18-20 minuten in de oven en vervolgens nog 3 minuten onder de gril (voor een mooi bruin korstje).

Garneer met wat verse bieslook en eet er bijvoorbeeld gegrilde groenten en een salade bij.

PS: de recepten op mijn blog zijn mijn eigen creaties, tenzij uitdrukkelijk anders vermeld. Ik schrijf dit er even bij omdat er onduidelijkheid over bestond. 🙂


5 reacties

Eten met Remko Kuipers

Welke zichzelf respecterende paleo wil dat nou niet? Een avondje dineren met Remko Kuipers, hem het hemd van het lijf vragen over alles wat hij de afgelopen jaren in Afrika heeft gezien, ervaren, ontdekt. Ik zou het wel weten, en jij?

Ik heb nieuws voor je. Jij krijgt de kans om een avond met Remko door te brengen, min of meer dan. Hij komt op 30 juni a.s. tijdens het Stadswild Seizoensdiner vertellen dat wij strandjutters zijn en legt uit waarom. Maar er is meer, het wordt geen avondje zitten op je stoel en geboeid luisteren naar wat Remko te melden heeft, nee je gaat geweldige gerechten proeven van Edwin Sander, er zullen discussies zijn en een-op-een gesprekken. Je blijft niet alleen aan tafel zitten maar gaat ook naar buiten en er wordt vuur gemaakt! Oh, en Edwin Sander is kok bij diverse sterrenrestaurants. Dat beloofd wat!

Dus waar moet je zijn op 30 juni 2013?

PROEF DE EVOLUTIE

WAAR: Papaverweg 46, Amsterdam

TIJD:  18.30u – 23.30u

KOSTEN: € 149,-  voor een 3-gangendiner en 2 tussengerechten, inclusief wijn en koffie (gemaakt door een barista)

Let op: inschrijven kan tot 15 juni en wel hier.