Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


10 reacties

Bookreview Hallo Paleo en winactie!

Paleo zit momenteel in een enorme vlucht, ik merk het aan mijn omgeving, de views op mijn blog en op internet kom je ook steeds vaker de term paleo of oervoeding tegen. Ik ben daar natuurlijk hartstikke blij om, paleo staat voor een prachtige manier van leven (het omvat veel meer dan voeding alleen). Nu de eerste oervoedingsboeken langzaam van de persen druppelen is onlangs ook het eerste echte ‘paleo’ kookboek een feit geworden. Het boek is van Willeke Linneman en is heet Hallo Paleo.

Leo goes Paleo boekrecensie Hallo Paleo

Het is een erg leuk boekje om te zien. Ik schrijf boekje omdat het klein van formaat is en met 115 pagina’s ook niet heel dik. Desalniettemin een leuk en aantrekkelijk boek. De illustraties van Ngating Lee geven het boek een vrolijke uitstraling. En wat leuk, een naamgenoot ;-).

Het boek begint met een duidelijke inleiding over wat paleo is en vervolgens worden een aantal superfoods en kruiden besproken, ook een groente-en fruitjaarkalender ontbreekt niet. Handig om zo bij de hand te hebben.

Leo goes Paleo Boekrecensie Hallo Paleo

Naast de gebruikelijke indeling van hoofdstukken, ontbijt, lunch, diner etc. is een apart hoofdstuk voor bloemkool opgenomen. Erg grappig, Willeke is een groot fan van bloemkool en ik kan haar geen ongelijk geven. De sectie met smoothies achterin het boek zullen iedereen aanspreken. Ik ben nu al fan van de Eggnog smoothie, waarvan ik het recept van Willeke op mijn blog mocht plaatsen, jeej!!

Leo goes Paleo Boekrecensie Hallo Paleo

Hallo Paleo is het perfecte geschenk voor de beginner. Het is niet duur, voor EUR 16,95 (excl. verzendkosten) heb je het in bezit, en het bevat makkelijk te bereiden recepten met ingrediënten die voor iedereen goed verkrijgbaar zijn. Ook laat Willeke door haar recepten zien dat paleo helemaal geen kostbare levensstijl hoeft te zijn, iets wat nog weleens gedacht wordt.

Wil jij een exemplaar van Hallo Paleo? Dan heb ik goed nieuws, ik geef een exemplaar weg. Gewoon omdat ik jullie zo leuk vind en dankbaar ben voor de schare trouwe lezers die ik inmiddels met dit blog heb verworven. Je krijgt het boekje echter niet zomaar, ik doe een beroep op jouw creativiteit. Nee, je hoeft niet perse zelf de keuken in, maar kruip wel achter je computer (al zat je daar waarschijnlijk toch al ;-)). Meinou gaf bij de vooraankondiging op Facebook een goed idee voor deze winactie:

  • Laat een bericht achter op mijn Facebook pagina (hier) met jouw favoriete paleo recept. Het mag een zelfbedacht recept zijn, maar ook een recept van een blogger/kok/schrijver/vriend/vriendin of wie dan ook (check indien van toepassing of je het mag delen en vermeld de bron erbij);
  • Heb je mijn Facebook pagina nog niet geliked? Doe dat dan alsnog even;
  • Geen Facebook? Dan mag je in een reactie bij deze post je favoriete paleo recept doorgeven.

Ik zal drie personen selecteren met, naar mijn idee, het lekkerste recept. Deze drie recepten zal ik testen en daaruit samen met een paar vrijwilligers (lees: mijn gezin) de uiteindelijke winnaar bepalen. De actie sluit op 22 mei a.s. om 23:59 uur en in de week van 27 mei zal ik de winnaar bekend maken op Facebook en op mijn blog. Succes en veel plezier!!


2 reacties

Chocolade mousse

Leo goes Paleo Chocolade mousseJa, dan geef je een etentje en wil je niet gelijk al je paleo principes overboord gooien, maar ook niet je gasten het idee geven dat ze ‘gezond voedsel’ moeten eten. Nee, het is de bedoeling je gasten lekker eten voor te schotelen en ze te laten genieten. Om dat te bereiken en je gasten (of in ieder geval jezelf ;-)) toch een gezond en lekker dessert voor te schotelen neem je deze chocolade mousse. Knappe kerel die ontdekt dat dit niet slecht voor hem is :-).

Chocolade mousse

voor 4 kleine porties

2 rijpe avocado’s
sap van 2 middelgrote sinaasappelen
4 el cacaopoeder
1 tot 1,5 el honing (afhankelijk van smaak)
takje verse munt, blaadjes in dunne reepjes gesneden
vers rood fruit voor erbij

Snijd de avocado’s in tweeën en ontpit ze. Schep het vruchtvlees eruit en doe dit samen met het sap van de uitgeperste sinaasappelen en het cacaopoeder in een hoge kom. Pureer het geheel met de staafmixer. Zorg dat alles goed gemengd is. Roer een eetlepel honing door de mousse en proef, wanneer je nog iets van avocado proeft doe dan nog een halve eetlepel honing erbij en roer goed door.

Als je het lekker vindt roer je de reepjes munt erdoor, anders garneer je alleen de mousse ermee. Zet even (een uurtje) in de koelkast, gekoeld is het net iets lekkerder en de smaken hebben dan goed in kunnen trekken.

Serveer het met vers rood fruit. Frambozen of aardbeien zijn verrukkelijk hierbij.


5 reacties

Bruine kip

kippenIn de Surinaamse keuken wordt veel gebruik gemaakt van sojasaus en/of ketjap in marinades. Laat dat nu net niet paleo zijn ;-(. Gelukkig ontdekte ik een tijdje terug coconut amino’s; een redelijke paleo vervanging voor sojasaus. Een klein expiriment in de keuken resulteerde in dit gerecht. Paleo bruine kip, met Surinaamse invloeden. Dat het je maar mag smaken!

Bruine kip

Voor de marinade

stukje steranijs (ca. 1/3)
8 piment bolletjes
paar zwarte peperkorrels
5 kruidnagels
1 bruine kardamom pod
2 flinke knoflooktenen
3 el coconut amino’s
1 el kokosolie, vloeibaar
zout naar smaak

voor de rest

4 kippepoten, in twee of meer stukken gehakt
1 grote diepvrieszak
aluminium folie
ovenschaal

Maal de specerijen fijn in een vijzel en knijp de knoflooktenen uit in een knoflookpers. Meng met de vloeibare kokosolie en de coconut amino’s. Wil je spicy chicken? Voeg dan nog een theelepel chilivlokken toe aan het geheel.

Doe de kipstukken in de plastic zak en overgiet met de marinade, ‘kneed’ en wrijf over de zak en de kipstukken om de marinade goed te verdelen.  Sluit de zak en leg in een ovenschaal. Laat de kip ca. 1 uur marineren, gewoon op het aanrecht. Je kunt de kip ook langer marineren, leg hem dan in de koelkast tot ca. 1 uur voor gebruik en vervolgens op het aanrecht.

Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie (optioneel, maar scheelt een hoop rommel). Schuif de bakplaat op de onderste richel in de oven, deze dient als lekbak. Leg de kipstukken op een rooster en bak de kip in het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar en bruin. Iedere oven is anders en ook de grootte van de kipstukken is bepalend voor de duur van de garing. Houd daarom zeker de eerste keer je kipjes goed in de gaten. Wellicht zijn ze al eerder klaar of hebben ze juist nog 10 minuten langer nodig.

Leo goes Paleo collage kip

NOOT: maak meteen een dubbele hoeveelheid en geniet er twee dagen van, de volgende dag zijn ze namelijk nog lekkerder!


6 reacties

niet van ‘echt’ te onderscheiden koekjes (nu met chocolade)

leo goes Paleo KoekjesDeze koekjes zijn nog altijd mijn favoriet en inmiddels heb ik mijn derde aanpassing/variatie gemaakt op mijn koekjes. Gezien de verschrikkelijke lay-out en de belachelijk grote foto’s in de eerste post vond ik het tijd om mijn meest bekeken post maar eens een kleine restyling te geven en dan maar gelijk aan te vullen met mijn nieuwste variatie. Voor de nieuwsgierigen onder jullie de oude post post vind je hier.

Paleo koekjes

12 stuks

100 gr. amandelmeel (of gewoon 100 gr. amandelen fijnmalen)
50 gr. pistachemeel (of gewoon 50 gr. pistachenoten fijnmalen)
6 dadels, ontpit en fijngehakt
2 eetlepels kokosolie, vloeibaar
1 ei
1/3 tl. baking soda
snuf zout
1 tl. vanille extract

Mix het meel met de fijngehakte dadels, baking soda en het zout, het zou er als volgt uit moeten zien:

Leo goes Paleo koekmix

Klop in een andere kom het ei los met de vanille extract en de kokosolie. Meng het met het meelmengsel en draai er 12 balletjes van. Leg ze op een bakplaat en plet ze iets.

Bak de koekjes 10 min in een voorverwarmde oven op 180 graden, draai halverwege even het bakblik om zodat de koekjes gelijkmatig bruin bakken.

Leo goes Paleo koekjes prep

Varatie 2; marmerkoekjes

Ik heb chocolade marmerkoekjes gemaakt, door na het bereide recept het deeg in twee delen te splitsen en aan 1 deel een eetlepel cacaopoeder toe te voegen, goed doorkneden en vervolgens van een deel van het cacaomengsel en een deel van het standaardmengsel balletjes te rollen. Ze zijn vast ook heel lekker in een volledige chocoladevariant, voeg er dan 2 eetlepels cacaopoeder aan toe.

Variatie 2; chocolade koekjes

Bereid de koekjes als boven beschreven (het standaard recept) en zet de koekjes nadat ze zijn afgekoeld een uurtje in de koelkast om goed koud te worden. Smelt vervolgens 50 gram pure chocolade (85%). Bestrijk de koude koekjes aan de onderkant met de gesmolten chocolade en laat de koekjes met de chocolade kant naar boven 😉 drogen. Het kan wel nacht duren voordat de chocolade goed uitgehard is dus begin op tijd :-).

Leo goes Paleo koekjes chocolade


Een reactie plaatsen

PaLeo’s cajunkruiden

Leo goes Paleo PaLeo's cajunkruidenDit is misschien wel mijn all-time favorite kruidenmengsel. Ik gebruik het voor van alles omdat het eigenlijk overal wel heel lekker bij is. Strooi het over je zoete aardappel, kruid er je karbonades of kipfilet mee, doe een schepje door mayonaise voor een lekker sausje of maak er kruidenboter mee.

PaLeo’s cajunkruiden

voor een flinke hoeveelheid

4 el knoflookpoeder
4 el uienpoeder
2 el vers gemalen witte peper
2 el vers gemalen zwarte peper
1 el cayennepeper
3 el tijm
1 el oregano
1/2 el paprikapoeder
1 tl chili flakes

Meng alles door elkaar en bewaar in een glazen potje.


3 reacties

Bataatfriet

Leo goes Paleo BataatfrietMijn versie van zoete aardappelpatatjes uit de oven. Niet vernieuwend, wel super lekker.

Bataatfriet

Verwarm de oven voor op 180C.
Neem per persoon zoveel zoete aardappel met oranje vruchtvlees (bataat) als je lekker vindt. Als leidraad kun je het volgende aanhouden; een grote bataat is vaak genoeg voor 2.

Was de bataat, schil hem niet, en snijd hem in parten. Doe de parten in een plastic zakje en giet er wat olijfolie overheen. Schep er voor 1 grote bataat ca. 2 theelepels PaLeo’s cajunkruiden bij en draai de zak dicht.

Schud het geheel nu zodat elke part bataat een dun laagje olie en kruiden om zich heeft.

Leg de bataatparten op wat bakpapier op een bakplaat en bak ca. 45-50 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk.


1 reactie

PaLEO spaghetti 2.0

Leo goes Paleo PaLeo Spaghetti 2.0Deze post is een 2.0 versie van mijn allereerste receptpost op dit blog. Het eerste recept gebruik ik ook nog, maar dit is meer een comfort food versie. Eigenlijk wilde ik eens proberen hoe het zou uitpakken om gemalen pijnboompitten door de bolognesesaus te doen, om de saus wat meer te binden. Vergelijkbaar met een consistentie wanneer je geraspte parmezaanse kaas door je saus roert of hem bindt met wat bloem en room. Beide opties zijn natuurlijk niet paleo. Het mini experiment pakte goed uit en zie hier; een nieuw recept.

PaLEO spaghetti 2.0

voor 4 porties

1 winterwortel, geschild en geraspt
1 ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
100 gr ontbijtspek, kleingesneden (of spekblokjes)
500 gr rundgehakt
5 tenen knoflook, geperst
750 ml. gepureerde of gezeefde tomaten
3 el pijnboompitten, licht geroosterd
1 el oregano
zout, versgemalen zwarte peper
boter of olijfolie

2 a 3 courgettes, gewassen

Fruit de gesnipperde uit in boter of olie. Voeg het gehakt toe en rul het. Voeg de spekstukjes, 4 tenen geperste knoflook, geraspte winterwortel, gesneden bleekselderij en oregano, zout en peper toe. Bak een paar minuten door.

Leo goes Paleo bolognesesaus

Voeg ca. 750 ml. gepureerde tomaten toe en breng aan de kook. Laat de saus nu rustig een half uurtje pruttelen. Als je de tijd hebt, laat de saus dan rustig een uurtje of twee of heel laag vuur pruttelen. De smaak wordt fantastisch.

Snijd ondertussen met een juliennesnijder spaghettislierten van twee a drie courgettes. Bak de sliertjes 3 minuten met het laatste teentje knoflook in wat olijfolie.

Leo goes Paleo courgettespaghetti

Maal de geroosterde pijnboompitten fijn in een vijzel en voeg tegen het einde van de kooktijd toe aan de saus. Laat nog een paar minuutjes meekoken en serveer vervolgens de saus over de courgettespaghetti (of roer,  net als de Italianen, de spaghetti door de saus).

Leo goes Paleo binden saus

Leo goes Paleo  PaLeo spaghetti 2.0

Enjoy!