Leo goes Paleo

…een ode aan echt eten


6 reacties

Nieuwe site en winactie

Het is even stil geweest op het blog, maar vandaag ben ik weer terug. De afgelopen week heb ik de laatste hand gelegd aan mijn nieuwe site en dat kostte meer tijd dan gedacht (zoals dat meestal gaat in het leven). Ik wilde de site nu eindelijk eens af hebben, was al een paar maanden bezig en het begon een beetje een project zonder ‘end’ te worden, dus heb mijn schouders eronder gezet en elk vrij uurtje eraan besteedt. Hierdoor had ik alleen geen tijd meer voor andere zaken waardoor ik het blog even verwaarloosd heb.

Maar goed, genoeg daarover, in de titel heb ik je iets beloofd!

Allereerst mijn nieuwe site: http://leogoespaleo.nl

Vanaf nu zullen nieuwe posts op bovenstaande site worden geplaatst. Wil je een mail (blijven) ontvangen als er een nieuw bericht wordt geplaatst dan kun je je hier onderaan de pagina (in het grijze gedeelte, linksonder) inschrijven.

Met bijna een jaar bloggen op Leo goes Paleo en de alsmaar groeiende lezersaantallen ben ik erg dankbaar voor het enthousiasme, suggesties, de lieve en kritische woorden die ik van jou/jullie heb gehad! Hartelijk dank daarvoor! Ik hoop dat we elkaar op Leogoespaleo.nl alleen maar nog meer zullen motiveren en stimuleren het beste uit onszelf te halen. Blijf vooral reageren!

En dan nu, de winactie; ga naar mijn nieuwe post (hier) en maak kans op een  van de……..hahaha dat verklap ik niet ;-).


Een reactie plaatsen

Sauvage Berlijn

Leo goes Paleo SauvageKijk, dit vind ik nou geweldig! Janneke (@jannekemars) is onlangs in Berlijn geweest voor een welverdiende vakantie en wat heeft de schat gedaan? Ze heeft een review geschreven van het paleo restaurant Sauvage die ik hier mag delen. Met de vakantieperiode in aantocht een mooi moment om vakantiebestemming Berlijn nog eens in overweging te nemen ;-).

Gastpost Janneke Mars

De hele dag ben ik niet fit. Eigen schuld, bij het ontbijt ben ik off paleo gegaan. Nu ga ik fijn paleo eten bij Sauvage in Berlijn. Vanaf de metro is het een flink eindje lopen. Niet erg, de oermens moest dat toen ook om eten te vinden. Ik zit gelijk weer in de paleomodus.

Het restaurant dat het tweejarig jubileum viert in juni, ligt in Neuköln in een wijk met veel gezinnen. Dat is goed, in het licht van de nieuwe healthy food beweging die momenteel gaande is.

Leo goes Paleo Sauvage

Ik had eigenlijk liever een lunch gehad, maar helaas is Sauvage is daar mee gestopt.

Om zes uur sta ik voor de deur. Een IJslands meisje heet me welkom en vraagt of ik ervaring heb met de paleovoedingswijze. ‘Ja, ich habe, schon zwei Jahre.’ Al gauw schakel ik over op Engels als de menukaart in zicht komt. Ze is bereid tot alle uitleg, al moet ze het uit de keuken halen. Wat ga ik kiezen…

Ik ga voor de courgette. Juist omdat ik die wekelijks bereid, wil ik graag weten hoe ze het hier maken. Wegens mijn conditie ga ik maar niet aan de wijn, maar vraag om een kan water.

Leo goes Paleo Sauvage decor

Leo goes Paleo Sauvage

Eerst even naar het toilet. Dat is een belevenis op zich, met alleen kaarslicht en de geur van een zelfgemaakt kruidenmengsel.

Leo goes Paleo Sauvage tomaat

Allereerst krijg ik een hapje van het huis van rettich en ui, ingelegd in zuur. Goeie eetlustopwekker. Hierna een prachtig bord met courgettelinten, gegarneerd met wilde asperges. Het smaakt heerlijk. De tomatensaus is spicy en er zitten stukjes walnoot in.

Leo goes Paleo Sauvage Janneke Mars

Slowfood is even niet aan mij besteed. Ik voel me een oermens die eindelijk zijn maal heeft gevonden en verorber het binnen no time! En gelijk voel ik me weer mezelf. En wat is het heerlijk te weten dat alles is bereid zonder granen, gluten en suikers! Een grote zorg minder.

De IJslandse hoeft niet te vragen wat ik erna wil, ik heb het al gemeld, de sticky toffee pudding, hoera! Het is heerlijk. Geserveerd met eetbare bloemetjes en zo zoet! Dit verdient slower dan slow gegeten te worden. Ik deel een compliment uit aan de paleo cook, ze geven het door. Het meisje geeft toe zelf dol te zijn op desserts. Ik neem mezelf voor om thuis toch ook eens zo’n traktatie te maken.

Leo goes Paleo Sauvage koffie

Een koppel uit Amsterdam dat ik tref, eet thuis super healthy. De man van het stel tovert uit zijn zak een buisje kokospalmsuiker. Die had ik toevallig net bij mijn dekakoffie gekregen en ik had er een lepel van geproefd, goeie vervanging. Hij zei zich erg te verheugen op de sticky toffee pudding. Ik denk dat ze, net als ik, een hemels slot aan het paleomenu hadden.

Leo goes Paleo Sauvage guest book

De prijs was 29 euro voor hoofd- en nagerecht, het was het helemaal waard. Voor het water rekenden ze niets. En nu wacht ik met smart op een total paleo concept in Holland…

Ik ben er klaar voor om ook thuis zorgeloos uit eten te gaan.

 


1 reactie

Colombo curry

Onlangs had ik een klein varkensvlees pakket besteld bij pure graze. Erg lekker vlees! Helaas wel met een maar, want ik weet niet of ik er nog een keer zal bestellen, ik vond het namelijk jammer dat ik alleen een standaardpakket kan bestellen voor varkensvlees en niet zelf mijn online bestelling kan samenstellen. De porties in het pakket zijn klein en er zit bijvoorbeeld worst in waar ik niet van houd :-(. Het is wel heerlijk vlees en er zat ook een snertpakket bij. Nu kookt een paleo natuurlijk geen snert, dus ik moest er iets anders mee doen. Na me eerst te hebben afgevraagd wie er in mei überhaupt nog snert kookt heb ik maar het volgende recept bedacht. Geloof me als ik zeg dat hier geen snert tegenop kan ;-).

Dit gerecht bevat (nachtschade) aubergine, maar die is goed weg te laten en/of te vervangen door een extra courgette. Na het weglaten van de aubergine en eventueel wat matigen met de komijn is deze schotel uitermate geschikt voor wie het auto-immuun protocol volgt. Ik heb er zelf nog een adjuma peper (ook nachtschade) bij gedaan tijdens het stoven, maar dat is zeker geen must en kan je dus ook weglaten.

Colombo curry

1 kilo varkensvlees, geschikt om lang te stoven en liefst met wat bot
2 flinke eetlepels colombo kruiden
1 el komijn, gemalen
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
2 el olijfolie
2 el appelazijn
zout naar smaak
1 flinke courgette
1 aubergine
1 flinke bataat
paar takjes tijm
paar takjes selderij
1 takje rozemarijn
1 limoen
250 ml bottenbouillon
evt. 1 hele adjuma peper

Doe de stukken varkensvlees samen met de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de fijngemalen komijn, de colombokruiden, azijn, olijfolie en wat zout in een kom en laat op kamertemperatuur een uurtje marineren.

Schil de bataat en snijd hem in grote stukken. Snijd ook de courgette en de aubergine in grote stukken.

Leg het vlees (incl. marinade) in de slow cooker of een pan. Leg er de bataat tussen en vervolgens de aubergine en courgette daar bovenop en eventueel de peper in het midden. Prik de takjes kruiden ertussen, knijp de limoen erover uit en overgiet het geheel met de bottenbouillon.

Stoof het gerecht heel langzaam in een aantal uur gaar. Ik heb het in een dichte ovenschaal in circa 7 uur op 110 C (het eerste uur op 130C) gaar gestoofd. Vind je dat te ‘kostbaar’, gebruik dan een hooikist o.i.d. of stoof het in anderhalf uur zachtjes gaar op je fornuis. Doe in het laatste geval, de groenten er pas halverwege de kooktijd bij.


1 reactie

Colombo kruiden

Dit van oorsprong Frans-Guinese kruidenmengsel kun je natuurlijk in de winkel kopen, let er dan wel op dat er geen gemalen rijst in zit. MAAR,  je kunt het natuurlijk ook heel makkelijk zelf maken. Dit kruidenmengsel is licht pittig. Doordat er geen paprikapoeder of cayennepeper aan toegevoegd is, is het tevens geschikt is voor wie het auto-immuun protocol volgt. Gebruik het als marinade voor vlees, bestrooi er je tonijnmoot mee of gebruik het in deze curry.

Leo goes Paleo Colombo kruiden

voor een flinke hoeveelheid

1 el fenegriekzaad
1 el (bruin) mosterdzaad
3 el korianderzaad
3 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
4 el geelwortelpoeder (turmeric)
1 tl kruidnagels

Maal alles tot een fijn poeder, meng en bewaar in een glazen potje.


Een reactie plaatsen

Uitslag magnesium winactie

Zoals beloofd hierbij de uitslag van de magnesium winactie van vorige week. Ik vond het super leuk dat er zoveel aanmeldingen waren en om het een beetje spannend te maken heb ik de uitslag verpakt in onderstaand filmpje (rustig maar, het duurt nog geen minuut ;-)).

De winnaars kunnen hun contact gegevens (volledig adres) aan mij doorgeven via dit contactformulier (of gewoon even bovenaan de site klikken op ‘contact’).

Gefeliciteerd!

En voor de verliezers, binnenkort komt er weer een hele leuke winactie, maar die houd ik nog even geheim :-).

 


Een reactie plaatsen

Paleo vitaliteitsweekend

Ben je ook zo jaloers op al die Amerikanen die veel verder zijn dan wij met de paleo scene? Die allerlei mooie evenementen hebben en imposante seminars. Dan heb ik goed nieuws voor je. Daniëlle van Bueren organiseert van 6 tot en met 8 september het eerste paleo vitaliteitsweekend!

Ze vroeg me onderstaande flyer te delen, dat wil ik natuurlijk wel voor zo’n mooi evenement. Helaas heb ik zelf dat weekend andere verplichtingen, maar anders had ik het zeker overwogen. Heerlijk met gelijkgestemden bewegen, ontspannen, goed, lekker en gezond eten, maar bovenal een unieke kans voor mooie ontmoetingen.

 

Paleo Vitaliteitsweekend


Een reactie plaatsen

Paleo guacamole

Guacamole maken, het is zo makkelijk en zo gedaan. Avocado zit boordevol omega-3 vetzuren, die op hun beurt weer hartstikke belangrijk zijn voor onder andere onze hersenen en ons hart. Daarnaast is guacamole natuurlijk gewoon erg lekker! Gebruik het als dip voor je groente, saus bij slawraps of gewoon bij je stukje vlees of vis.

Leo goes Paleo avocado

Guacamole

1 rijpe avocado (die met de zwarte schil zijn het lekkerst)
een paar radijsjes, in hele kleine blokjes
1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1/2 tl gemalen komijn
sap van 1/4 tot 1/2 limoen (of citroen), naar smaak
fijngehakte verse korianderblaadjes naar smaak
zout, naar smaak

Prak de avocado met een vork en voeg de overige ingrediënten toe. Dat is alles, enjoy!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 846 andere volgers